顧胃又養腎食療
楊惟婷整理
脾胃和腎相輔相成，胃好就腎氣旺，年輕有活力。
一、養腎必先顧胃
中醫認為，脾胃是後天之本，維持消化吸收功能的正常，就能常保腎氣充足不會老。「胃者，腎之關也。」台北醫學大學傳統醫學針傷科主任陳萍和解釋，脾胃和腎相輔相成，胃好腎氣就跟著旺。
二、胃的特性是「喜溫忌寒」
除了要注意飲食清淡、少油，胃的特性是「喜溫忌寒」，吃溫熱的食物最能滋養胃氣。且以科學觀點來看，溫熱食物較不會消耗能量。
陳萍和解釋，為了維持人體恆溫狀態，吃進肚裡的食物溫度愈低，愈要花費能量去把它「加熱」才能消化掉，「很傷身體的腎氣，」他說，所以老祖宗的長壽養生，首重不吃冰冷食物。
冰冷食物如冰品、冷飲、生菜，以及屬性寒涼的瓜果類食材，吃太多會損傷腸胃機能，造成腎氣不足，加快老化速度，甚至也比較容易造成痠痛。尤其寒性食物，如小麥草汁和苜蓿芽汁，喝多了會傷胃，不能天天喝。
三、養胃飲食五原則
有人餐餐麵包、胚芽米、麥片或五穀飯，吃到全身倦怠、胸悶、呼吸喘和皮膚發癢。這是因為胚芽米、糙米和麥片太粗糙，吃久會傷胃；五穀飯中因含薏仁、芡實等中藥，吃多會改變體質，對胃也不好。所以，吃「養生食物」要看人體質，若體質不合，吃多了反而傷身。
吃「養生食物」，只要掌握以下原則，改變飲食習慣，吃對了就能顧胃又養腎。
- 熟食為佳：
中醫認為青菜特性多屬寒涼，因此建議煮熟吃最好。
- 寒性食物要少吃：
各種各樣的冰品、橘子、西瓜、水梨、柚子、葡萄柚、奇異果、蓮霧、苦瓜、白蘿蔔。
- 晚上少吃水分多的水果：
新鮮的生菜沙拉、蔬果汁和水果可適量吃，但最好在白天吃。因白天活動力強，吃點寒涼的食物無妨，但傍晚之後就要少吃，尤其要避免水分多的水果，會讓消化系統愈來愈寒，甚至會引發咳嗽和氣喘，如西瓜、哈密瓜、橘子等。
晚上回家，建議可選蘋果、芭樂或木瓜較不傷胃。
- 食物放室溫再吃：
無論是冰牛奶或冰水果，從冰箱拿出來後放室溫再吃，如此可以減少身體能量消耗，並可保護胃氣。
- 吃米飯比麵包好：
主食應以米飯為主，不要天天吃麵包和麵食。中醫認為，一方土地養一方人，台灣盛產稻米，因此吃米飯對我們的身體最好。
至於可否吃五穀、糙米、胚芽米飯和麥片？一般人偶爾吃吃無妨，但若出現以下症狀，最好少吃或先暫時不吃：頭暈、眼睛乾澀、倦怠、精神差、胸悶、心悸、身體乾燥、久咳不癒、便秘、皮膚病、過敏。
此外，也建議早餐要多變化，儘量每天選擇不一樣的食物。
譬如一天喝豆漿配饅頭、第二天吃麵或是稀飯，隔天換麵包等，每天換來換去，避免單一食物攝取過量可能引起過敏反應。
特別提醒的是，胃不好的人要少吃甜食，最好選擇無餡的菠羅麵包或吐司，少吃奶酥和紅豆餡，太甜傷胃。
四、養腎食物
- 枸杞：
可滋補腎氣抗老化，營養豐富，含有高量抗氧化物，勤練瑜伽的美國流行樂天后瑪丹娜也愛吃。
一天建議可吃約30～50顆，若服用隔天出現眼屎多，表示枸杞量太多太躁熱，宜減少用量，或可加入菊花泡茶，長庚大學藥學系副教授楊榮季提到。
- 山藥：
新鮮山藥平補顧胃，有助調整消化和內分泌系統。且山藥煮粥最好，可解決腹脹的副作用。
- 茯苓：
是一種長在松樹下的真菌，可以健脾胃、鎮靜安神、滋補肝腎和增強免疫力。
愛美的清朝慈禧太后最愛茯苓，無論吃的或擦的都少不了它，學者曾研究，慈禧的養生長壽食譜中，最常出現的一味就是茯苓。
建議，茯苓可熬湯、磨粉泡牛奶或加入粥中食用。亦可選購市售混入蜂蜜和碎堅果的茯苓糕。
- 粥：
粥容易消化，是自古公認的養胃食物。九旬高齡的女中醫莊淑旂每晚必食蒸粥，她認為蒸粥可消除脹氣和疲勞，不會增加腸胃負擔。
平時粥品，可選有滋補的鴨子肉粥，或是素食補血的紅棗粥，滋補肝腎又能增強免疫力的山藥枸杞粥，花樣種類繁多。
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