食譜--養生粥篇

食譜–養生粥篇

楊惟婷整理

一、米粥滋補力強

那麼多食物都可以飽腹，為什麼偏偏中國人的主食就是米飯、米粥？這是智慧，是經過千百萬次嘗試後的智慧。米粥是中國老祖宗給後代留下的最根本的東西。

尤其是對那些大病過後、老年人、身體極度虛弱的時候，只有米粥才是最好的補品。

1.粥油保健媲美參湯

粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裡叫做“米油”，俗稱粥油。粥油營養豐富，是米湯的精華，滋補力強。

老年人不同程度存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。

2.粥與腸胃最相得

現在，得胃病的人實在是太多了。一方面，寒風凜冽，一不小心肚子受了涼，進了冷空氣，對胃很不好。再一個，大家這個時候都愛吃火鍋，愛吃麻辣燙，無形中也傷害了胃。

這時喝黃金粥最好。“黃金粥”就是用小米、玉米、南瓜來煮粥，小米是適合老人、病人、產婦的滋補品，可見它最補虛。玉米調和脾胃，南瓜補中益氣。

3.喝粥還能提高免疫力

歷代的醫學家，創制了許多不同作用的粥，以食療病。當人太疲勞的時候，喝點薑蔥煲粥可以有效預防疾病，幫助身體機能恢復正常，通俗點說就是提高身體免疫力。

對於平素身體虛弱、容易感冒的朋友來說，這是很好的補益處方，煮時先放大米煲好粥，注意粥不宜煲得過久，米粒和水應該是分開的，然後放拇指大小分量的薑絲，放2~3個蔥頭，再煮兩分鐘即可。

二、漢醫養生粥的順口溜

若要皮膚好，粥裡放紅棗。

若要不失眠，粥裡添白蓮。

腰酸腎氣虛，煮粥放板栗。

心虛氣不足，粥加桂圓肉。

頭昏多汗症，粥裡加薏仁。

潤肺又止咳，粥裡加百合。

消暑解熱毒，常飲綠豆粥。

烏髮又補腎，粥加核桃仁。

若要降血壓，煮粥加荷葉。

滋陰潤肺好，煮粥加銀耳。

春季防流腦，薺菜煮粥好。

健脾助消化，煮粥添山楂。

夢多又健忘，粥裡加蛋黃。

利尿消腫治腳氣，赤豆粥裡勝補劑。

消熱生津又和胃，甘蔗做粥來補胃。

傷風感冒又腹痛，生薑上場來做粥。

滋腎補肝又明目，枸杞加上粥裡香。

生梨潤肺化痰好，蘋果止瀉營養高。

黃瓜減肥有成效，抑制癌症獼猴桃。

番茄補血助容顏，蓮藕除煩解酒妙。

橘子理氣好化痰，韭菜補腎暖膝腰。

蘿蔔消食除脹氣，芹菜能治血壓高。

白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。

冬瓜消腫有利尿，綠豆解毒療效高。

木耳搞癌散血淤，山藥益腎浮腫消。

海帶含碘散淤結，蘑菇抑制癌細胞。

胡椒驅寒兼除濕，蔥辣薑湯治感冒。

魚蝦豬蹄補乳汁，豬肝羊肝明目好。

益腎強腰吃核桃，健腎補脾吃紅棗。

三、黃芪水養生粥

黃芪水養生粥的熬制方法如下：

主要成份：

綠豆50克＋扁豆50克＋蓮子50克＋薏米50克＋大棗30克＋枸杞10克

1.先將綠豆、扁豆、蓮子、薏米、大棗洗淨，放進粥煲，加入一種黃芪水（後面詳述），用大火煮沸，然後改小火煲40分鐘。

2.再放入枸杞，煮10分鐘，即可。（枸杞一定要最後粥快熬好前再放，以免藥性丟失。）

那麼，此粥最關鍵的一種成分—-黃芪水是什麼呢？

為什麼要用黃芪？因為黃芪是中醫中的五種大補藥之一，有補氣之功用，能提高人體的免疫力，抗疲勞，抗衰老。而且現代醫學發現黃芪中含有豐富的硒元素，具有防癌抗癌的功效。
黃芪還可以泡水代茶飲。注意黃芪屬溫性，上火之人可以在黃芪水中加入蓮芯或者綠茶，以起平和之作用。在這個粥裏面，就有綠豆和蓮子是寒性的，正好可以平和黃芪的溫性。

怎麼熬黃芪水？

煮粥前，先用250克黃芪加入適量的水小火煮15分鐘，將水潷出，再加入適量的水，再煮15分鐘，將水潷出。再用這些藥水去煮粥。

特別提醒：綠豆50克＋扁豆50克＋蓮子50克＋薏米50克＋大棗30克＋枸杞10克+250克黃芪，是1個人5天的用量。