泡茶禮儀 楊惟婷 自唐代以來，「泡茶」、「飲茶」就被文人雅仕視為一種專門的技藝與學問，所謂「茶道」或「茶藝」遂因此而生。 一、品茗與「慢活」哲學 &nb…
泡茶溫度 楊惟婷 泡茶時，開水的溫度對於茶葉香氣、風味的表現有決定性的影響。所以，認識溫度是泡茶的重要課題。 水溫方面，一般茶友都有一個錯誤的觀念，以為水溫愈高愈好，…
茶具選用 楊惟婷 一、茶具介紹 茶具，按其狹義的範圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。 我國的茶具，種類繁多，造型優美，除實用價值外，也…
茶葉故事 楊惟婷 茶是世界上最受歡迎的飲料之一，在西方有紅茶、日本有綠茶、在台灣則有民眾熟悉的烏龍茶及包種茶；近年來，由於飲茶的保健功能不斷地被研究發表，更造成品茗文…
茶之道 楊惟婷 茶之道範疇廣泛：如茶藝的精神及文化內涵、茶的意涵與哲理、茶葉的製作技術、茶的沖泡技術、茶具的挑選與典藏、泡茶禮儀、品茗空間的設計、以及以茶為中心衍生出…
錫蘭紅茶 楊惟婷 【起源 】 「錫蘭紅茶」是對產自有綠色伊甸園之稱的斯里蘭卡紅茶的統稱。 「錫蘭」即為今日的「斯里蘭卡」，位於印度半島南部，原名語意為「…
阿薩姆紅茶 楊惟婷 【起源 】 阿薩姆紅茶的來源得回溯到十八世紀末期。當時西方湧現一股茶熱，且中國在世界茶葉市場上獨佔鰲頭，成為獨家供應者。  …
大吉嶺紅茶 楊惟婷 大吉嶺( Darjeeling )原為藏語，意指雷聲轟隆作響的高地。大吉嶺位於印度東北與尼泊爾交界，是一個坐落於喜瑪拉雅山高地的小鎮，四周環繞著不…
世界紅茶產區 楊惟婷 在紅茶的世界，一直有世界四大名紅茶之說，即祁門紅茶（Keemun）、大吉嶺紅茶（Darjeeling）、阿薩姆紅茶(Assam)和錫蘭烏沃紅茶(…
紅茶採製工藝與儲存方法 楊惟婷 一、紅茶之採製工藝 紅茶是一種經過全發酵（發酵程度大於80%）製成的茶，起源於明朝中期（約16世紀）福建省武夷山桐木關地…
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