蜂蜜的食療

蜂蜜的食療

楊惟婷整理

 

一、蜂蜜的營養價值

 

1、蜂蜜中含有大約35%的葡萄糖,40%的果糖,這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體吸收的。

2、蜂蜜中含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽,還含有一定數量的維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等抗物質。

 

二、蜂蜜的食用功效

 

蜂蜜的食用功效如下﹕
1、蜂蜜殺菌力比抗生素有效:
蜂蜜還有殺菌的作用,經常食用蜜糖,不僅對牙齒無妨礙,還能在口腔內起到殺菌消毒的作用,蜂蜜能治療中度的皮膚傷害,特別是燙傷,將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時,細菌無法生長。
尤其經常使用抗生素會造成抗藥性,依加拿大研究顯示,蜂蜜也許能取代抗生素,治療頑強難治的耳鼻喉感染。加拿大渥太華大學研究團隊實驗後發現,普通蜂蜜就能殺死造成鼻竇腔感染的細菌,而且效果比抗生素還好。

研究員馬森說,用蜂蜜敷貼治療傷口可以追溯到幾百年前,隨著抗生素濫用引發抗藥性問題,讓這種古老智慧再度受到醫學界重視。

馬森說,蜂蜜擁有難以解釋的療效。他主持的實驗計畫旨在研究蜂蜜對所謂「生物膜」(biofilm)可能產生的影響。生物膜是造成多種慢性感染的主要禍首。

馬森的研究在實驗室進行,尚未進入臨床試驗階段。該研究以具高度抗藥性的「超級病菌」(MRSA,耐甲氧苯青黴素金黃葡萄球菌)為主要研究對象。結果發現,紐西蘭的馬盧卡(Manuka)蜂蜜和葉門的希德(Sidr)蜂蜜都可殺死漂浮在液體中的細菌,以及六三%至九一%生物膜。

生物膜是一種細菌,通常出現於竇腔、泌尿道、導尿管和心臟瓣膜上,因為這些細菌外層包了保護膜,所以一般藥物(甚至最強的抗生素)都拿它沒轍,因而導致慢性感染。

在實驗中,藥效最強的抗生素rifampin也只能殺死一八%生物膜,遠低於蜂蜜。馬森說,未來進行人體實驗時,會用蜂蜜「沖洗」竇腔內的黏膜。

2、幫助人體消化吸收:
蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶,是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物質。

3、保護肝臟:
蜂蜜對肝臟有保護作用,能促使肝細胞再生,對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

4、增強抵抗力:
食用蜂蜜能迅速補充體力,消除疲勞,增強對疾病的抵抗力。

5、促進睡眠:

失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內),可以幫助儘快進入夢鄉。

6、促進胃腸蠕動:

蜂蜜對胃腸功能有調節作用,可使胃酸分泌正常。動物實驗證實,蜂蜜有增強腸蠕動的作用,可顯著縮短排便時間。

7、心血管患者的佳品:

蜂蜜能改善血液的成分,促進心腦和血管功能,因此經常服用于心血管病人很有好處。

 

三、蜂蜜的食用禁忌

 

蜂蜜的食用禁忌如下﹕

1、不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

2、夏秋季節不宜食生蜂蜜。

3、嬰兒不可食用蜂蜜,以免因腸胃生嫩發生蜂蜜中毒。

4、食用時溫開水沖服即可,不能用沸水沖,更不宜煎煮。

5、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中,以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

 

四、蜂蜜的選購技巧

 

蜂蜜的選購技巧如下﹕

1、看色澤:
用肉眼觀看蜂蜜的顏色和光澤,以色淺、光亮透明、粘稠適度的為優質蜜;色呈暗褐或黑紅,光澤暗淡,蜜液混濁的為劣質品。

2、聞氣味:
純正的蜂蜜,應具有濃厚的天然花蜜的香氣;如有異雜氣味,就可能是摻偽之品。

3、嘗味道:

取少許蜂蜜入口嘗之,具清爽,細膩,味甜,喉感清潤,餘味輕悠者為優質蜜;如入口綿潤,味甜而膩,喉感麻辣,餘味較重的,系品質較差的蜂蜜或摻偽的蜂蜜。

4、試手感:
取少許蜂蜜,放在潔淨乾燥的手心上,用手指搓撚,一般純正的蜂蜜結晶或凝固結晶都比較粘而細膩,用手指撚後無粗糙感;若結晶顆粒粗糙,手撚有粗糙感的,則有摻偽的可能。

 

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留言列表(1条)

  • tlover tonet
    tlover tonet 2023 年 12 月 20 日 下午 1:12

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