補腎之道

補腎之道

楊惟婷整理

一、腎虛的現象

腎不好的人就容易疲勞，腎虛會導致腰膝酸軟，頭暈耳鳴，精神不佳！以下，是身體為我們發出的腎虛信號，如超過五個你就要警惕了，可能是腎臟出了毛病！

1、每天早早的就醒了，沒多長時間又困了，返去睡回籠覺!

2、上樓梯，沒走幾層就氣喘吁吁。

3、跳十分鐘的健身操心跳加速，氣喘說不出話來。

4、腿向後踢是否觸到自己的臀部?彎腰向下手掌是否觸到地面?

5、連續走30分鐘感到非常的疲勞?

6、頭上出現了白頭發，而且早上起來是發現枕頭上有很多頭髮，禿頂離你越來越近!

7、晚上起夜的次數增加，難過的是發現自己並沒有喝很多水。

8、失眠，晚上怎麼也睡不著，沉迷手機、網路。

9、多夢，晚上清醒的次數的增多。睡覺了不停的做夢，跟演電影似的，早上也能記起來，小小的動靜就能把你從睡眠中喚醒，有時再難以入眠。

10、腰酸背痛脖子痛，天天做辦公室，也不幹什麼力氣活，成天覺得乏力、提不起勁、累得慌。

二、養腎必先顧胃

中醫認為，「胃者，腎之關也。」

即脾胃是後天之本，維持消化吸收功能的正常，就能常保腎氣充足不會老。台北醫學大學傳統醫學針傷科主任陳萍和解釋，脾胃和腎相輔相成，胃好腎氣就跟著旺。

除了要注意飲食清淡、少油，胃的特性是「喜溫忌寒」，吃溫熱的食物最能滋養胃氣。

平日首重不吃冰冷食物，對胃好，對腎也好。以科學觀點來看，溫熱食物較不會消耗能量。為了維持人體恆溫狀態，吃進肚裡的食物溫度愈低，愈要花費能量去把它「加熱」才能消化掉，此很傷身體的腎氣，所以老祖宗的長壽養生，首重不吃冰冷食物。

冰冷食物如冰品、冷飲、生菜，以及屬性寒涼的瓜果類食材，吃太多會損傷腸胃機能，造成腎氣不足，加快老化速度，甚至也比較容易造成痠痛。尤其寒性食物，如小麥草汁和苜蓿芽汁，喝多了會傷胃，不能天天喝。

專家教你只要掌握以下原則，調整改變飲食習慣，吃對了就能顧胃又養腎。

• 熟食為佳：

中醫認為青菜特性多屬寒涼，因此建議煮熟吃最好。

因食物經過久煮烹調後，譬如蘿蔔和白菜，寒性早被去除，轉化成為滋補身體的好料。

• 寒性食物要少吃：

各種各樣的冰品、橘子、西瓜、水梨、柚子、葡萄柚、奇異果、蓮霧、苦瓜、白蘿蔔。

• 晚上少吃水分多的水果：

新鮮的生菜沙拉、蔬果汁和水果可適量吃，但最好在白天吃。

因白天活動力強，吃點寒涼的食物無妨，但傍晚之後就要少吃，尤其要避免水分多的水果，如西瓜、哈密瓜、橘子等，會讓消化系統愈來愈寒，甚至會引發咳嗽和氣喘，不適合晚上吃。

晚上建議可選蘋果、芭樂或木瓜較不傷胃。

• 食物放涼再吃：

無論是冰牛奶或冰水果，從冰箱拿出來後放冷（約等於室溫溫度）再吃，如此可以減少身體能量消耗，並可保護胃氣。

• 吃米飯比麵包好：

主食應以米飯為主，不要天天吃麵包和麵食。中醫認為，一方土地養一方人，台灣盛產稻米，因此吃米飯對我們的身體最好。

至於究竟可否吃五穀、糙米、胚芽米飯和麥片？

有人餐餐麵包、胚芽米、麥片或五穀飯，吃到全身倦怠、胸悶、呼吸喘和皮膚發癢。因為，胚芽米、糙米和麥片太粗糙，吃久會傷胃；而五穀飯中因含薏仁、芡實等中藥，吃多會改變體質，對胃也不好。

所以，「養生食物」要看人吃，若體質不合，吃多了反而傷身。

一般人偶爾吃吃無妨，但若出現以下症狀，最好少吃或先暫時不吃：頭暈、眼睛乾澀、倦怠、精神差、胸悶、心悸、身體乾燥、久咳不癒、便秘、皮膚病、過敏。

此外，也建議早餐要多變化，儘量每天選擇不一樣的食物。譬如一天喝豆漿配饅頭、第二天吃麵或是稀飯，隔天換麵包等，每天換來換去，避免單一食物攝取過量可能引起過敏反應。

特別提醒的是，胃不好的人要少吃甜食，最好選擇無餡的菠羅麵包或吐司，少吃奶酥和紅豆餡，太甜傷胃。

三、腎虛食療

脾胃和腎相輔相成，胃好就腎氣旺，年輕有活力。那該吃什麼，不該吃什麼？

（一）黑色食物補腎虛

中國人有句俗話「遇黑三分補」。不管是黑糯米、黑豆、黑芝麻、烏骨雞，只要加上個黑字，滋補的成分便高了許多。

因為五色的「黑」對應到五臟的「腎」，中醫又說﹕「腎為先天之本」，所以，中國人將黑色食物與補腎之間畫上等號；腎臟在季節上對應到冬季，中醫說「冬貯藏精」，冬天人體的消耗少、消化好，適於進補，中國人冬令進補的習俗便是由此而來。

黑色食物被認為具有非常強效的食補作用，主要入肝腎二經；一般而言，有「缺氧」現象的人，如氣色蒼白、頭暈眼花、四肢無力等等，除了心臟功能不好外，大多屬於腎臟不佳，會有耳鳴、耳聾、口乾、腰酸、白髮、掉髮、水腫、小便不利、不孕等症狀，因此，有上述症狀的人在食物顏色選擇上應多吃黑色食物。

此外，近年來經科學研究證實，有二十多種黑色食物具有抗癌作用，例如黑豆、黑芝麻等等，「黑色食物」不僅給人質樸、味濃、滿足的口感，而且經臨床實驗證明，經常食用這些食物可調整人體生理功能，並有滋膚、美容、烏髮及延緩老化的作用。

黑色食物代表五行中的水，影響腎、膀胱、耳和骨骼的健康，黑色食物包括黑豆、黑芝麻、香菇、髮菜、海帶、黑棗、黑木耳和藍莓等，皆是補肝益腎的天然「食品」！專家推薦的養腎食物分述如下﹕

1、黑芝麻

黑色食物中，大家首先想到的就是黑芝麻，黑芝麻性味甘平，入肝腎二經，可潤燥滑腸，有滋養肝腎的作用，治療病後體虛、眩暈等症，一般人食用可補中益氣、滋養五臟，含有大量不飽和脂肪酸、維他命E、卵磷脂、葉酸、菸鹼酸、蛋白質、鈣、鐵、磷等。

不飽合脂肪酸可降低膽固醇，預防動脈硬化，也因為含有很多脂肪油，所以有潤燥滑腸的作用，對於血虛腸燥便祕有很好的效果；

維他命E可清除體內自由基，具抗衰老的作用。
黑芝麻富含對人體有益的不飽和脂肪酸，其Ve含量為植物食品之冠，可清除體內自由基，抗氧化效果顯著。黑芝麻具有延緩衰老、治療消化不良和治療白髮都有一定作用。

2、黑豆

黑豆味甘性平，入腎經，黑豆是一種天然的防老抗衰食物，黑豆有駐顏、明目、烏髮的功效，《本草綱目》記載「食烏豆，令人長肌膚，益顏色，填筋骨，加氣力，補虛能食，延年益壽」，其纖維質對整腸亦有幫助，可以防止便秘的發生。黑豆含有豐富的蛋白質和脂肪。由於含有維他命B1、B2、B6、葉酸、微量元素銅、鐵、鈷等，所以具有使白髮變黑髮的作用，黑豆還有抑制人體吸收動物性膽固醇作用。

黑豆有暖腸胃、明目活血、利水解毒之效。也是潤澤肌膚，烏須黑髮佳品。富含優質蛋白、Vb族和Ve，還含有核黃素、黑色素。對防老抗衰、增強活力、美容養顏、補腎益腎有幫助。

3、黑米

黑米是一種藥、食兼用的大米，是米中之珍品，因為珍貴成為進貢之品，古為「貢米」，其營養價值比一般白米高，每100公克含蛋白質11.3公克，普通白米僅含6-8公克，還含有多種維生素和鋅、鐵、硒等必需微量元素；黑米的顏色主要是因為外皮中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗氧化作用；黑米還能滋陰味腎，補胃暖肝，明目活血，健身功效顯著。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。
黑米具有健脾暖肝、補血益氣之效。其維生素B1和鐵的含量是普通大米的7倍。冬季食用對補充人體微量元素大有幫助。用它煮八寶粥時不要放糖。

4、黑蕎麥

黑蕎麥可藥用，具有消食、化積滯、止汗之效。除富含油酸、亞油酸外，還含葉綠素、盧丁以及煙酸，有降低體內膽固醇、降低血脂和血壓、保護血管功能的作用。黑蕎麥在人體內形成血糖的峰值比較延後，適宜糖尿病人、代謝綜合征病人食用。

5、黑棗

含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素和磷、鈣、鐵等營養成分。中醫認為黑棗性溫味甘，具有補腎與養胃功效。

6、枸杞子

性平，味甘，具有補腎養肝、益精明目、壯筋骨、抗腰痛、抗老化等功用。營養豐富，含有高量抗氧化物。

一天建議可吃約30～50顆，若服用隔天出現眼屎多，表示枸杞量太多太躁熱，宜減少用量，或可加入菊花泡茶。

7、何首烏

何首烏味苦、澀，微溫。制熟則味甘，入肝、腎經；用黑豆汁九蒸九曬而成的是制首烏。何首烏補肝腎，益精血，潤腸通便，以現代藥理分析何首烏，其含有澱粉、脂肪、卵磷脂，卵磷脂等物質，除了有強化神經的作用，還能阻止膽固醇的沉積，減輕動脈粥狀硬化。何首烏的部分成份可以和膽固醇結合，減少腸道對於膽固醇的吸收，阻止膽固醇沉積在肝臟，降低脂肪肝之發生機率，何首烏還可以升高淋巴細胞中的T細胞，具增強免疫功能。
何首烏有補肝腎、益精血的作用，歷代醫家均用之於腎虛之人。凡是腎虛之人頭髮早白，或腰膝軟弱、筋骨酸痛，或男子遺精，女子帶下者，食之皆宜。

8、山藥

新鮮山藥平補顧胃，有助調整消化和內分泌系統。山藥煮粥最好，可解決腹脹的副作用，陳萍和指出。

9、茯苓

是一種長在松樹下的真菌，可以健脾胃、鎮靜安神、滋補肝腎和增強免疫力。學者曾研究，慈禧的養生長壽食譜中，最常出現的一味就是茯苓。

建議，茯苓可熬湯、磨粉泡牛奶或加入粥中食用。亦可選購市售混入蜂蜜和碎堅果的茯苓糕。

10、粥品

粥容易消化，是自古公認的養胃食物。蒸粥可消除脹氣和疲勞，不會增加腸胃負擔。《紅樓夢》裡講究飲食的賈府，餐桌上常出現粥品，有滋補的鴨子肉粥，或是素食補血的紅棗粥，花樣種類繁多。

一般人平時可吃點山藥枸杞粥，滋補肝腎又能增強免疫力。

（二）芡實的價值

腎虛了，怎麼辦呢？宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。

1.古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。

2.據史料，芡實首見於《神農本草經》，被視為延年益壽的上品，認為其具有“補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明”等作用。

3.芡實是健脾補腎的絕佳首選。中醫說：脾胃為後天之本，氣血生化之源。所以我們要想氣血充沛，必須要先把脾胃調養好才行。現在有一些人吃一點東西就已經很撐了，消化不良，積食等。

4.芡實的意義還在於可調整脾胃功能，脾胃充實以後，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。

芡實的吃法如下：

1.蓮子芡實湯

食材：豬腱肉 (400克)、豬肋骨 (250克)、蓮子 (適量)、芡實 (適量)、薑片 (適量)、水 (適量)。

做法：

1）蓮子芡實用水泡洗好，薑切片。

2）豬腱肉切件，豬肋骨飛水待用。

3）取一湯鍋，加入適量的水和所有材料。

4）先是大火煲1小時。

5）轉小火煲1.5小時左右，煲至湯色濃濃的，下鹽調味即可飲用。

2.山藥薏米芡實粥

食材：山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實 (50g)。

做法：

1）薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時以上。

2）山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡。

3）將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘。

4）倒入切片的山藥，繼續煮20分鐘即可。

3.芡實豬肚湯

食材：芡實，蓮子，豬肚，枸杞，排骨。

做法：

1）蓮子，芡實，枸杞泡發待用。

2）把豬肚和排骨洗淨，分別放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起。

3）將豬肚和排骨先倒入煲鍋中煲半小時，然後再把其餘的材料一起倒入煲一個半小時，食用前加入少許鹽調味即可。

四、腎虛者禁忌食物

★要保持足夠的腎氣，應忌吃或少吃以下食物：

荸薺、柿子、生蘿蔔、生菜瓜、生黃瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋蔥、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、蓴菜、菊花、鹽、醬，白酒及香煙等。

五、腎虛脾虛中醫進補的偏方

1、腎虛

腎虛的表現多為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等症狀。

（1）進補原則：

應多吃魚、蝦、牡蠣、韭菜和甲魚等食物。這類食物富含蛋白質、牛磺酸、精氨酸和鋅，是補腎的上佳選擇。

另外應該多食用一些能夠溫補腎陽的食物，如羊肉，補體之虛，益腎之氣，提高免疫力。

也可食用溫性水果，如大棗、橘子、柿子等，以補血益腎，抵禦寒邪。

（2）食療方案：

當歸生薑羊肉湯:當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗淨、切塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1~2小時，吃肉喝湯。

2、脾虛

脾受寒困，脾不運化，或素體脾虛。

（1）進補原則：

脾虛應以補陽運脾為主，多吃性溫健脾的食物，如粳米、蓮子、芡實、山藥、大棗、蓮子等富含澱粉，輕易吸收，且有健脾益氣的作用類。在肉類的攝入上，應該選擇細纖維的魚肉為主，鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產類。

（2）食療方案：

在保證每日營養均衡的基礎上多喝山藥粥、大棗粥、鯽魚湯、鯉魚湯。

3、肝不好

喝酒是交際場合的重要手段，在觥籌交錯、推杯換盞時，酒精“潤物細無聲”地傷害著肝臟。肝功能不好多出現疲憊、噁心、厭食、嘔吐等症狀。

（1）進補原則：

這時，進補應以高維生素、適宜熱量及蛋白食物為主。

（2）食療方案：

魚類、蝦類、雞肉、牛肉富含人體所需要的蛋白質、氨基酸，且易被人體吸收利用，赤小豆、大棗也很適合食用。

午餐可吃韭菜炒雞蛋、菠菜牛肉絲、番茄蛋湯。

小米粥、菜花燉肉、赤小豆鯉魚湯都是肝不好的人理想的晚餐選擇。

4、 虛胖

虛胖體質是導致許多慢性非傳染性疾病的危險因素。

（1）進補原則：

虛胖的人應控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調料，做菜多採用少油的烹調方式，如清蒸、清燉、涼拌等。

（2）食療方案：

在用魚、蝦和海參類進補時配上赤小豆湯、冬瓜湯等清淡利尿的食物，進補效果更佳。羊肉因其含左旋肉堿，可促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的人食用。

六、補腎的運動

其實，我們平時可以利用閒置時間來做一個小動作，或睡前在練一練，就可以收到補腎的作用。

具體做法是，雙腿彎曲，腳踩住地面，雙臂抱住膝蓋，把小腹收緊，下巴內收。然後讓背部在墊子上像搖籃一樣前後滾動。

滾動幾分鐘時間，會感覺額頭冒汗、面色紅潤，腰背處好像有一股熱氣從背部直通到腿上，這就說明膀胱經氣血達到了通暢。

用背部在地面上反復滾動，能有效地刺激到兩條重要經絡。一是督脈，它在背部正中線上，也就是脊柱上。督脈總督一身陽氣，是陽經的”總管”。”總管”都動起來了，人體內的氣血還不都跟著動起來嗎?

另一條是背部刮痧和拔罐時必會刺激到的經絡–膀胱經，這條經絡是人體最大的排毒經，它能調節腰腿的各種問題。下午3點正是膀胱經值班的時間，您選在這個時間去刺激它，效果將會更好。

膀胱經與腎經相表裡，腎氣不足的時候，往往就會精神不好、記憶力下降。通過這個”搖籃式”來改善腎虛的狀態，”搖”上一段時間，不但能提升腎陽，更能搖出好心情。如有腰酸背疼的人，也適合練習這個動作。