五臟與食療

五臟與食療

楊惟婷整理

一、五臟特性

胃為水穀之海，具有腐熟水穀的功能，
脾能運化水穀精微，把食物的精華輸送到全身。

心色赤，宜食酸；
肝色青，宜食甘；
脾氣黃，宜食鹹；
肺色白，宜食苦；
腎色黑，宜食辛。

二、五臟與食物

《素問篇》：

心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲鹹。

心病      麥、羊肉、杏、薤       —-苦

肝病      麻、肉、李、韭               —-酸

脾病      粳米飯、牛肉、棗、葵  —-甘

肺病      黃黍、雞肉、桃、蔥          —-辛

腎病      大豆黃卷、豬肉、栗、藿     —-鹹

三、依病症食用具藥效食物

1.心悸跳：
紅棗、黑棗、人參、糯米、龍眼及肉、荔枝及肉、薏仁、蓮子、菱角、玉米鬚、芡實、各種香菇、尤其靈芝

2.腹痛、腹瀉：
橘皮、檸檬、柳橙、枳、柚、各種柑橘類未成熟者，或薏苡仁、淮山、蓮子、空心菜、蓮藕及葉、菱角、茭白筍、各種菇，尤其靈芝

3.胃潰瘍：
生白蘿蔔不去皮、蓮藕、生豆腐、西瓜皮、糙米、薏苡仁、苦瓜、各種苦菜類如芥菜、青皮、柳橙皮、枳殼

4.通便潤腸：
香蕉、竹筍、地瓜、紅白蘿蔔、芋頭、牛蒡根、蓮藕、芥菜、各種水果

5.膽固醇、血脂肪高、尿酸過多：
各種酸與苦的食品

6.糖尿病：
淮山、豆腐、竹筍、荸薺、涼脆薯、梨、白蘿蔔、蘆筍、甘蔗汁、牡蠣、糙米、地骨皮、蜂王漿、大蒜、桑葉、桑椹、苦瓜、蒲公英

7.咳嗽：
百合、杏仁、白果、梨、白蘿蔔、西瓜皮、薤白、大蒜、桑葉、苦瓜

8.外感頭疼、鼻塞、身重疼：
蔥白、大蒜、薤白、韭菜、九層塔、薄荷、紫蘇、小茴、芫荽、茶、芥茉、薑、桂葉、桂皮、桑葉、菊花或葉、忍冬與花、荷葉

9.腰背足疼痛：
鱔魚、鰻、泥鰍、地龍、牛蒡

10.失眠、記憶力減退、老人癡呆：
荷包蛋、豬腦、豬肝、魚卵、各種乾堅果，如杏仁、胡桃、腰果、柏子仁、酸棗仁、牡蠣、九孔、糖

11.頻尿：
白果、淮山、牡蠣、各種乾果、人參、當歸、薏苡仁、芡實、蓮子、菱角

12.止渴：
紅白蘿蔔、番茄、西瓜、大小黃瓜、絲瓜、冬瓜、梨、荸薺、涼薯、豆腐、苦瓜

13.手足冰冷與麻痺：
各種辛辣或辛涼食品，如蔥、韭、薤白、胡椒、辣椒、九層塔、五香粉、花椒、芥末、酒、小茴葉、洋蔥。或羊肉、狗肉、蛋、豬腦、海鮮、各種乾硬果，如胡桃、松子。

14.流鼻血及各種不正常出血：
蓮藕根莖葉、菊花與葉、枸杞子與葉、莖、桑葉與皮、芒花、絲瓜與天蘿水、各種菜的花、佛手瓜與龍鬚茶、龍葵、艾、浮萍、茄子、蕃茄、茭白筍、莧菜、紅莧菜、紅白蘿蔔、南瓜、牛蒡根、菠菜、海帶、紫菜

15.療飢耐餓：
糙米、薏苡仁、糯米、芋頭、各種堅果

四、五臟與穀類

食物      性味            歸經

粳米      甘，平        入脾胃經

秈米      甘，微溫       入脾胃經

糯米      甘，溫        入脾、肺經

小米      甘、鹹，涼         入脾、腎經

小麥      甘，微寒       入心、脾、腎經

大麥      甘、鹹，涼   入脾、胃經

蕎麥      甘、涼        入脾，大腸經

玉米      甘，平        入脾、肺經

高梁      甘、澀，溫   入脾、胃經

苡仁      甘，淡，涼   入脾、肺、腎經

青稞      鹹，平        入脾、胃經

食物      功效

苡仁      可治風濕、消水腫、醫乾濕腳氣，防高血壓、健脾胃、補肺清熱、
潤膚美容兼減肥、抗腫瘤防癌、增強免疫力。

糙米      益氣中和除濕氣、整腸利便，對腳氣病有獨特功效。

高梁      味甘澀，性溫，入脾、胃經、具溫中健脾、益胃固腸，止吐止泄等效能，

適用於脾胃虛弱、小兒發育不良、腹泄等。

大麥        味甘性涼，具溫中益氣、止渴除煩、利尿之效，適用於消化不良、
嘔吐泄瀉，消渴多飲、產後大便秘結等。

篙麥        味甘性涼，具開胃消積、下氣利腸，止汙消炎、止帶濁之功效，
其所含營養，亦是糧食作物中的佼佼者。

珍珠米    味甘淡、性涼，健脾利濕、清血排膿，鎮痛作用，
亦有降血壓與降血糖效果。

芡實      固腎益精、補脾去濕，治泄瀉滯濁，小便不禁、夢遺滑精，腰膝瘀痛。

小米        又名栗米，治反胃熱痢，煮粥食益丹田、補虛損開腸胃、益腎利尿、
除熱解毒，常食亦有美白之功效。

小麥      味甘性涼，入心脾腎經，可養心安神，治療心悸失眠等症，乃糧中之寶。

燕麥      性乾味甘活血補氣，可降血液中之膽固醇，美容養顏。

黑米        黑米為米中之王，可活血壯骨骼，滋陰入腎調和五臟，益元開揖，
增強體力改善體質。

五、五臟與蔬菜類

食物      性味              歸經

白菜      甘，平          入胃、大腸經

油菜      辛、涼          入肝、脾經

薺菜      甘，平          入肝、脾經

菠菜      甘、涼          入肺、胃經

蒿子稈  辛、甘，平     入脾、胃經

蕹菜      甘，寒          入肝、大腸經

莧菜      甘、微苦，涼    入肝、大腸、膀胱經

韭菜      辛、甘，溫     入胃、肝、腎經

芹菜      甘、微苦，涼    入肝、胃經

生薑      辛，溫          入肺、胃、脾經

香菜      辛，溫          入肺、胃經

辣椒      辛，熱          入脾、胃經

蔥       辛，溫         入肺、胃經

蒜       生：辛熱；熟：甘溫     入脾、胃、肺經

薯類      甘，平          入肺、脾、腎經

芋艿      甘、辛，平     入胃、大腸經

慈菇      甘、微苦，涼    入心、肝、肺經

冬蟲夏草甘，溫               入肺、腎經

磨菇類  甘、平，偏涼    入肝、胃經

木耳      甘，平          入胃、大腸經

海帶，海藻 鹹，寒      入肝、腎經

紫菜      甘、鹹，寒     入肺經

葛仙米  甘、淡，寒     入肝、胃經

黃瓜      甘，涼          入肺、胃、大腸經

絲瓜      甘，涼          入肺、肝經

南瓜      甘，溫          入脾、胃經

葫蘆      甘、淡，平     入肺、脾、腎經

冬瓜      甘、淡，涼     入肺、大腸、小腸、膀胱經

西紅柿  甘、酸，微寒    入胃經

蘿蔔      甘、辛，生者性冷，熱者性溫平       入肺、胃經

胡蘿蔔  甘，平           入肺、脾、肝經

藕       生者甘寒，熟者甘溫     入心、脾、胃經

萵苣      苦、甘，涼      入小腸、脾經

茭白      甘，寒           入胃、膽經

竹筍      甘，寒           入肺、胃經

五、五臟與水果類

食物      性味               歸經

甘蔗      甘，寒           入肺、胃經

金橘      酸、甘，溫 –

橘       甘、酸，涼            入肺、胃經

橙       酸、甘，涼            入肺、脾經

柚       酸、甘，寒            入肺、脾經

檸檬      酸，平           入肺、胃經

蘋果      酸、甘，平      入脾、肺經

沙果      酸、甘，平      入心、肝、肺經

梨       甘、微酸，涼   入肺、胃經

桃       甘、酸，溫            入肝、大腸經

李       甘、酸，平            入肝、腎經

枇杷      甘、酸，涼      入脾、肺經；未熟味酸者，入肝經

山楂      酸、甘，微溫    入肝、胃經

櫻桃      甘，溫           入脾、胃經

海棠      甘、微酸，平    入脾、胃經

獼猴桃  甘、酸，寒      入胃、膀胱經

無花果  甘，平、偏寒    入肺、脾經

楊梅      甘、酸，溫      入肝、胃經

菠蘿      甘、微酸，平    入脾、胃經

香蕉      甘，寒           入脾、胃經

葡萄      甘、酸，平      入脾、肝、膀胱經

楊桃      甘、酸，寒      入肺、胃、膀胱經

石榴      酸，溫           入脾、胃經

柿       甘、澀，寒            入心、肺、脾經

西瓜      甘，寒           入胃、膀胱經

香瓜      甘，寒           入肺、胃經

荸薺      甘，寒           入胃經