治痠痛的食療偏方
楊惟婷整理
目前全球有超過3.5億人罹患關節炎，亞洲每4人當中就有1人深受其擾；在台灣，關節問題更是導致殘障的首要疾病。
其中，骨質疏鬆症僅次於心血管疾病，是全球第二大的疾病，且不論男女一旦過了30～35歲骨骼質量達顛峰後，就會開始以每年約0.5～1％的速度流失，尤其女性在停經以後，流失速度會更快，更容易罹患骨質疏鬆症。
其實，只要平日吃對食物，保護關節其實很簡單。但究竟吃什麼食物對關節最好？
一、關節保養的好食物
基本上，有三類食物在保養關節的效果上，被大家普遍認可：
1、抗發炎食物
關節炎是身體發炎反應，由於前列腺素是引起組織發炎的元兇，因此抑制前列腺素是減輕關節發炎症狀的主要途徑。而可抑制前列腺素的食物如下：
◎深海魚、魚油：
富含Omega-3脂肪酸，可阻止前列腺素產生，最佳來源是鮭魚、鮪魚、鯖魚（小型青花魚）、鯡魚、大比目魚等深海魚類，馬偕營養師趙強建議一週吃魚3～4次，若吃魚油膠囊則一天攝取約6克。
◎蔥、薑、蒜、辣椒：
薑已證實可抑制介白素和前列腺素的合成，減少發炎反應，效果類似一般消炎止痛藥物，既可減少發炎反應、又不會有副作用；美國臨床研究更指出，薑萃取物可以減輕關節疼痛，甚至減少止痛藥的服用。因此，四川人嗜吃麻辣鍋去風寒，風寒指的就是風濕。
◎柑橘類食物：
富含類黃酮是最大特色，類黃酮素不但可加強關節內膠質的彈性，還能抑制關節發炎反應，更有捕捉自由基的功效。
柑橘類如柳丁、橘子、葡萄柚等水果，其他含類黃酮素食物包括櫻桃、李子、鳳梨、木瓜、甜椒等。
趙強提醒，柑橘類水果的類黃酮素和維生素Ｃ含量最高的部位在「白絲」，最好一併吃下肚。
2、抗氧化食物
含抗氧化劑的食物可對抗自由基，減輕關節不適，主要包括：
◎維生素Ａ
◎類胡蘿蔔素：木瓜、南瓜、芒果、菠菜。
◎維生素Ｅ：腰果、花生、葵花子、杏仁。
◎維生素Ｃ：除了有抗氧化功效之外，還能做為膠原蛋白的輔酶，舉足輕重，來源食物有奇異果、葡萄柚、柳橙、芥蘭、青椒……等。
◎硒：研究報告指出，補充病人缺乏的硒，可改善退化性關節炎的症狀，硒的最佳來源有龍蝦、大蒜、洋蔥、全穀類。
3、有助於關節軟骨修復的食物
◎膠原蛋白及葡萄糖胺
以軟骨的構造來說，最重要的成分是膠原蛋白和葡萄糖胺。
趙強建議，如果真的要從食物中補充膠原蛋白，白木耳比豬皮、雞爪好得多，因為動物來源的必需胺基酸不夠完整，且易攝取到多餘油脂。而葡萄糖胺保健食品適用於初期退化性關節炎患者，邱彥碩醫師指出，體重90公斤以下的人，每天要吃1500毫克，90公斤以上則須增加到每天2000毫克才有效。
◎有機硫化物
「硫」是構成人體結構的重要礦物元素，包括皮膚、頭髮、指甲、內臟和關節軟骨當中都含有豐富的硫化物。
邱彥碩醫師指出，MSM（甲基硫醯基甲烷，有機硫化物的一種）可幫助軟骨基質的支撐，等同於彈性蛋白，並可強化韌帶細胞的強度、增加潤滑黏液的分泌量。
◎十字花科，如高麗菜、花椰菜、芥藍菜、蘿蔔都含有豐富有機硫化物，大蒜、洋蔥、蛋黃也是好選擇。
二、控制體重和運動
儘管部份食物因為有抗氧化、抗發炎等特殊作用，被認為多吃有益關節健康，但專家更強調均衡飲食，多蔬菜、少肉類有助於關節保養。
專家更提醒，油、鹽、糖都使身體產生葡萄糖胺的效率變差，營養代謝消化變慢，因此烹調時也應遵循少油、少鹽、少糖的健康飲食原則。
更重要的是，控制體重才不會造成關節負擔，關節不會加速磨損，並且經常運動，鍛鍊肌肉、同時增加關節靈活度，才是常保關節青春的不二法門。
三、治酸痛的食療偏方
（一）關節保養偏方—-「雞腳棗參湯」
患有骨質疏鬆症者，從X光片中，很容易可以看出骨質出現很多的小孔洞，長期下來會有腰部、背部、骨頭的酸痛；這種酸痛通常是在同一個姿勢太久，比如坐太久或站太久之後，就會感到酸痛。在臨床的報告中顯示，女性比男性更容易罹患骨質疏鬆症。
而骨質疏鬆症另一個嚴重的副作用就是，稍一不慎，遇有滑跤、跌倒，就非常容易造成骨折，而這時候的骨折更不容易治癒、復原。
因此，中年人在未罹患骨質疏鬆症之前即應盡早「存骨本」，而銀髮族更需要適時補充鈣質。喝牛奶、吃奶製品固然是很好的補充方法，但是「雞腳棗參湯」更是關節保養的有效偏方。
雞腳棗參湯專治骨質疏鬆、軟骨磨損，療效神速。
病症：骨質疏鬆、雙腳無力、軟骨磨損不良於行者。
藥材：雞腳10隻、紅棗7個、高麗參7片。
做法：
做法非常簡單，首先將雞腳洗淨（土雞或肉雞均可，不過仍以土雞為佳），將雞腳於開水中川燙後，在粘板上用刀背拍破骨頭，連同紅棗與高麗參，放入大碗公或不鏽鋼鍋中，加水淹過所有材料，用電鍋慢燉至雞腳爛透為止，隨即將浮油撈去，趁熱吃肉喝湯。
吃法：
一帖可分二天吃，剛開始每周至少吃三帖，一個月後，每周吃一帖即可，不出二個月軟骨、骨本必定會補充進來。
對於膽固醇太高者，可以不吃肉，則膽固醇就不會太高。
（二）治療長期痠痛偏方—-「米酒蒸地瓜」
上班族因久坐辦公桌未適時、適度運動，很容易罹患閃到腰、僵直性脊椎炎、長骨刺，坐沙發起身時，脊椎骨會痛，尤其是幾乎不能修剪自己的脚趾甲。
可在睡前將一斤地瓜，加上三分之一瓶的米酒，約浸到地瓜的一半高度，放入大同電鍋，外鍋約7-8小格量杯的水，按下電源，翌晨就可將酒連同地瓜一起吃下，有酒香的地瓜當早餐，亦堪稱人間美味了！
純米釀造的米酒能促進血液循環，蒸過後酒精已揮發掉。
地瓜纖維質高能排毒，含大量粘蛋白，這是一種膠原和多糖類物質組成的混合物，對我們人體有特殊的保護作用，它能預防心血管疾病，保持動脈血管彈性。
（三）治痛風—-「百合瘦肉湯」
痛風是都市流行病，原因沒啥，只為吃得太好、喝得太香、煙也抽得太多了。
痛風是尿酸太多形成結晶積聚在關節腔引致炎症才会紅腫痛的,酸鹼一平衡,什麽痛,什麽風都沒有了.
食用鮮百合煲瘦肉，每星期一次，一個月後，這食療的功效出奇了！
建議：鮮百合四個，在超市有賣；瘦肉三両、切粒、汆水，就是把肉放在冷水中，水一煲滾就熄火，水倒掉，這樣可以減少肉中的嘌呤。
瘦肉、百合用5碗水煲一個半小時，煲剩1碗左右，一次喝掉。
本文摘自﹕康健雜誌 140期 文/林慧淳
