抗老食物
楊惟婷整理
老祖宗講究醫食同源道理，並運用在飲食中，尤其一天之中早餐最重要，「要吃得像皇帝」。
以下整理出中醫師們最愛吃的十種抗老活力食材：
一、魚
抗老食物第一名非魚莫屬。
魚的熱量低、含有大量完全蛋白質，它的必需氨基酸比例好，很容易被人體吸收。
以中醫而言，魚具有補脾、消腫和通乳功效，加上肉質細緻好消化，很適合體弱、食慾不好以及銀髮族和坐月子女性。
此外，魚油的DHA可活化大腦，增強記憶力、很適合用腦的工作者。
魚油並可降低人體發炎反應，對於關節、皮膚都有幫助。
所以，吃魚不但讓頭腦更靈活，皮膚也更晶瑩透亮。
■貼心提醒：凝血功能不全（如白血病），不宜吃太多魚，可能會影響凝血功能。
二、葡萄
葡萄籽所含的前花青素是唯有在葡萄內才有的物質，有超強抗酸化的功用，能與多酚結合，在自由基傷害細胞前將它除去，並能運行於全身，預防細胞老化。
要攝取葡萄籽，最有效的方法就是飲用以整顆葡萄發酵製成的紅酒，因為紅酒會將葡萄籽的成份全部榨出來。
■【Smart攝取方式】1天喝180g紅酒（約2杯），就能達到去除自由基的功效。
另外，葡萄乾含多元酚最多。因葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──葡萄乾必須經過曝曬的過程。因此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。
且葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。
就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的多元酚。
三、番茄
番茄含有多種抗氧化物和維生素C，能減緩細胞老化，而且纖維多、糖分低、熱量少，是很熱門的減肥水果。
但番茄烹煮過比生吃效果好。一是茄紅素加熱更易被釋出；二是以中醫而言，番茄屬於寒性，女性不能多吃，因為生食過多可能會造成腹瀉或影響氣血循環，尤其是空腹、生理期、胃不適及生病時，更不能大啖生番茄。但番茄經過烹煮後性味改變，多吃無妨。
番茄迷可用番茄炒蛋、燉煮羅宋湯等，巧手變出一道道番茄佳餚，老少咸宜。
■貼心提醒：未熟的番茄含有毒的龍葵鹼，不可食用。
四、枸杞
略帶甘甜的枸杞，有「紅寶石」美名，是歷代醫家公認抗衰老、預防疾病的良藥。
《神農本草經》認為，久服枸杞能輕身不老、耐寒暑。
唐代詩人劉禹錫盛讚枸杞：「上品功能甘露味，遺知一勺可延年。」
以中醫來說，枸杞能滋補肝腎，具有明目效果；枸杞中含維生素A，則可提高皮膚黏膜的防禦能力。
上班族打電腦經常覺得眼睛乾澀，不妨泡點枸杞菊花茶來緩解，這是最常用的入門養生茶飲。
甚至可把甜甜的枸杞運用在餐點上，如在蒸蛋上灑點枸杞，增加口感，味道清甜易被接受。
但吃枸杞並非愈多愈好。枸杞吃多會腹瀉，尤其碰上發燒、感冒或發炎時，更不適合吃枸杞，建議一天不超過20～30克。
■貼心提醒：
- 枸杞有興奮神經作用，若有失眠症狀的人不適合吃。建議一般人睡前不要喝枸杞茶。
- 枸杞甜度高易生蟲，最好選擇小包裝放在冷凍庫裡。
- 不要選擇顏色太鮮豔的枸杞，可能會添加有害身體物質。
五、黑芝麻
黑芝麻是眾多中醫師們最愛的活力甜點。
食用祕訣是，每天早上必備綜合堅果燕麥片，將堅果、黑芝麻、葡萄乾加入燕麥片裡，豐富的纖維、優質蛋白質和油脂，可讓自己天天元氣滿滿。
黑芝麻含亞麻油酸，可降膽固醇，降低心血管疾病風險，對抗氧化壓力。
中醫認為黑芝麻補肝腎、潤腸、健腦和烏髮，元朝擅長食療的忽思慧在《飲膳正要》中提到「宜食麻以潤燥」，到了秋天氣候乾燥，可以多補充黑芝麻等滋潤食物，有益呼吸道健康，也可讓皮膚維持光采細緻。
但芝麻一定要壓碎吃才有效果。營養師許雲卿常在優格裡撒上一匙黑芝麻，攪拌均勻來吃，綿滑酸甜的優格加上黑芝麻的嚼勁和溫潤口感，是很適合熟女的點心。
■貼心提醒：黑芝麻熱量不低，建議一天一匙即可，不要過量。
六、香菇
香菇則是女中醫們吃不胖的祕密。
乾香菇、鮮香菇、金針菇等各種菇類燉成一鍋百菇湯，熱量低、纖維高又有飽足感，怎麼吃也不發胖，是女中醫們最常用來減重的一鍋湯料理。
香菇含有大量的維生素B群，對安定神經、消除疲勞、熱量代謝和減輕肌肉痠痛有效果。
其中維生素B2可美顏，有助於注意力集中，尤其香菇含有素食者最易缺乏的維生素B12，建議素食的人可多攝取香菇。
中醫認為香菇補肝腎、補脾及益智，以現代醫學而言，香菇含維生素D前驅物，在人體曬太陽後會轉成維生素D，促進骨及牙齒生成，很適合銀髮族和青春期女性。
■貼心提醒：新鮮菇類有種酸味（並非腐壞），建議可先用水汆燙後再烹調。
七、山藥
白色帶點黏稠的山藥，素有「神仙之藥」美稱，無論生、熟食都有多種抗老功效。
山藥含維生素A、C，有助皮膚美白，維生素B1、B2則加強熱量代謝。山藥也富含植物雌激素，且有雙向調節作用，可預防乳癌和改善更年期症狀。
中醫認為山藥有健脾胃功效，可以調節身體抵抗力，讓皮膚變得光滑。
因山藥的黏液部份含有消化酵素，高溫烹煮會分解，因此生食打汁較能緩解更年期症狀，許雲卿提到。
不同種類山藥適合不同烹調法：日本山藥口感細滑，比較適合清炒或生吃；台灣山藥口感硬適合煮湯。
有陣子很流行吃山藥減肥，山藥對於荷爾蒙不平衡造成的肥胖有幫助，但山藥是主食澱粉類，吃多了還是會發胖。
100克山藥（環狀山藥一塊）熱量等於四分之一碗飯，建議糖尿病及減重的人，吃山藥時要減少主食攝取量。
但山藥有滯氣作用，吃太多會讓腸胃蠕動變慢，產生消化不良。
■貼心提醒：山藥容易被氧化，一般會用浸泡鹽水來隔絕空氣，建議用糖水取代，少點鹽會讓心臟更健康。
八、薑
辛辣的薑能促進血液循環、提高免疫力，是女性不可或缺的美人食物。
生理期前來杯溫熱的紅糖或黑糖薑湯，幫助經血排除得更乾淨；坐月子期間以老薑煮茶入菜，滋補溫暖產後虛弱的身體，並有助排出惡露。
薑也有助緩解感冒不適症狀。日本人會在冬天時用老薑切片泡茶，這是老祖母用來預防感冒的老方法。
在坐月子期間感冒，全身痠痛不舒服，中醫師教用老薑煮水沖澡，發汗之後覺得感冒症狀緩解許多。
此外，對於胃不好常脹氣、打嗝，薑也有緩解效果。
■貼心提醒：薑吃太多會上火，身體有發炎現象時，不要吃老薑。此外，薑也有保存期限，研究發現爛掉的生薑，含有致癌物質，建議丟棄不要食用。
九、豆漿
運動大量流汗時，可以一杯豆漿或牛奶交替，為身體補充蛋白質和鈣質。
中醫認為，豆漿有利水、潤燥、清肺化痰效果，很適合秋天飲用。
豆漿中含有類似人體的女性荷爾蒙，有助皮膚光滑白皙，也可維持體態。
豆漿的不飽和脂肪酸高、纖維多，且卵磷脂可以健腦，並可調節血脂、增加鈣和骨質密度，改善停經後的更年期症狀。
其中大豆異黃酮和皂素，可以延緩老化，又不含膽固醇，是35歲以上女性很好的健康飲品。
■貼心提醒：豆漿含寡糖會增加腸蠕動，因此胃不好的人喝豆漿常會產生脹氣。建議可改吃黃豆或黃豆製品，如豆腐等。
十、優格
優格是中、西方公認的健胃整腸聖品，中醫典籍曾提到，小兒腹瀉時可吃酸奶（優格）緩解。
優格含乳酸菌，可以提升免疫力和抗氧化效果，促進新陳代謝、增加腸胃蠕動；且乳酸菌會分解乳糖變成小分子脂肪酸，較容易被人體吸收。
若覺得市售優格太甜，可至有機店購買自製優格，只要倒入牛奶放在室溫下約半天就可完成，每次留下一點點，下回又可繼續再做，相當方便。
■貼心提醒：優格多為冰品，生理期時要少吃。
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留言列表（1条）
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