亞麻仁的營養
楊惟婷整理
希臘醫學之父希波克拉底曾說：「食物是最好的醫藥。」這句話印證到亞麻仁的神奇功效後，成為顛撲不破的真理。
亞麻仁有什麼神奇？
科學分析亞麻仁的成分，含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3、6、9，還有高濃度的木酚素，至於維生素、礦物質樣樣不少。
Omega-3、6、9是人體不可或缺的重要脂肪酸，其中，Omega-3和Omega-6是人體無法合成的，必須從食物中取得，而人體能合成Omega-9，同時可從食物來補充。
Omega-3是多元不飽和脂肪酸，可改善神經、心血管和皮膚的健康，讓荷爾蒙平衡，並強化免疫系統；Omega-6也是多元不飽和脂肪酸，可減緩經前症候群，對脂肪代謝、控制發炎有幫助；Omega-9則是單元不飽和脂肪酸，對降低膽固醇和心血管健康有益。
至於亞麻仁裡的木酚素，也是很神奇的成分，它進入腸道之後，可以代謝腸內酯和腸二醇。在含有木酚素的各種蔬果裡，亞麻仁的含量是最高的，平日多攝取木酚素，可有效預防乳癌，還能減緩婦女在更年期裡的不舒服，對於改善男性攝護腺肥大、雄性禿都有幫助。
需要提醒大家的是：亞麻仁油的耐熱性很低，平日裡必須放在冰箱冷藏，而且不適合加熱烹調，因此，可把它淋在生菜沙拉上，或是燙青菜放冷後再淋上，有時乾脆直接喝3小匙。
且由於亞麻仁的可溶性纖維很高，可用咖啡研磨機把它磨碎，泡在冷開水裡直接喝；或是放入果汁機，和新鮮水果一起打來喝，這樣就能同步吸收亞麻仁的珍貴油脂和種子纖維了。
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