腎臟病的食療偏方

楊惟婷整理

當有腎功能不全或退化情形時，腎臟無法百分百將含氮廢物排出，以致造成過多的含氮廢物堆積在血液中，引起尿毒症。

同時，過多的鈉離子和鉀離子也無法全靠腎臟排出體外，為避免這些現象造成腎臟傷害而須適當控制飲食。

飲食治療的目的在降低尿毒素的產生，以及將體內代謝異常現象減至最低，而延緩或阻止腎功能繼續惡化，並維持良好的營養狀況。

建議腎臟病患者的飲食原則為「四低一高」，也就是「低蛋白、低鹽、低磷、低鉀、高熱量」，並且要注意烹調技巧，調味減半，既可品嚐健康美食，又不會增加身體的負擔。

一、養腎必先顧胃

脾胃和腎相輔相成，胃好就腎氣旺，年輕有活力。

養腎必先顧胃。遍嚐美食的文學大師梁實秋，80歲仍文思泉湧，寫出膾炙人口的《雅舍談吃》，夫人韓菁清的愛心煲湯，功不可沒。

每晚臨睡前，韓菁清會細心地在電鍋裡燉上雞湯，隔天再加入排骨、冬菇、蝦米和白菜等豐富配料。這鍋熱湯暖胃補身，正是養腎抗老的關鍵。

中醫認為，脾胃是後天之本，維持消化吸收功能的正常，就能常保腎氣充足不會老。

平日，除了要注意飲食清淡、少油，胃的特性是「喜溫忌寒」，吃溫熱的食物最能滋養胃氣。所以老祖宗的長壽養生，首重不吃冰冷食物。冰冷食物如冰品、冷飲、生菜，以及屬性寒涼的瓜果類食材，吃太多會損傷腸胃機能，造成腎氣不足，加快老化速度，甚至也比較容易造成痠痛。

尤其寒性食物，如小麥草汁和苜蓿芽汁，喝多了會傷胃，不能天天喝。另外，胚芽米、糙米和麥片太粗糙，吃久會傷胃；五穀飯中因含薏仁、芡實等中藥，吃多會改變體質，對胃也不好。

二、顧胃又養腎飲食原則

1、熟食為佳：

中醫認為青菜特性多屬寒涼，因此建議煮熟吃最好。

2、寒性食物要少吃：

各種各樣的冰品、橘子、西瓜、水梨、柚子、葡萄柚、奇異果、蓮霧、苦瓜、白蘿蔔。

3、晚上少吃水分多的水果：

白天活動力強，吃點寒涼的食物無妨，但傍晚之後就要少吃，尤其要避免水分多的水果，會讓消化系統愈來愈寒，甚至會引發咳嗽和氣喘。如西瓜、哈密瓜、橘子等，較一般水果寒涼，不適合晚上吃。

建議可選蘋果、芭樂或木瓜較不傷胃。

4、腎臟病患避免吃楊桃，以免排不出體內毒素。

5、食物放涼再吃：

無論是冰牛奶或冰水果，從冰箱拿出來後放冷（約等於室溫溫度）再吃，如此可保護胃氣。

6、吃米飯比麵包好：

主食應以米飯為主，不要天天吃麵包和麵食。至於究竟可否吃五穀、糙米、胚芽米飯和麥片？田安然認為，一般人偶爾吃吃無妨，但若出現以下症狀，最好少吃或先暫時不吃：頭暈、眼睛乾澀、倦怠、精神差、胸悶、心悸、身體乾燥、久咳不癒、便秘、皮膚病、過敏。

此外，早餐要多變化，儘量每天選擇不一樣的食物。

譬如一天喝豆漿配饅頭、第二天吃麵或是稀飯，隔天換麵包等，每天換來換去，避免單一食物攝取過量可能引起過敏反應。

特別提醒的是，胃不好的人要少吃甜食，太甜傷胃。

三、養腎的食物

1、枸杞：

可滋補腎氣抗老化，營養豐富，含有高量抗氧化物，勤練瑜伽的美國流行樂天后瑪丹娜也愛吃。一天建議可吃約30～50顆，若服用隔天出現眼屎多，表示枸杞量太多太躁熱，宜減少用量，或可加入菊花泡茶，長庚大學藥學系副教授楊榮季提到。

2、山藥：

新鮮山藥平補顧胃，有助調整消化和內分泌系統。

山藥煮粥最好，可解決腹脹的副作用。

3、茯苓：

是一種長在松樹下的真菌，可以健脾胃、鎮靜安神、滋補肝腎和增強免疫力。愛美的清朝慈禧太后的養生長壽食譜中，最常出現的一味就是茯苓。茯苓可熬湯、磨粉泡牛奶或加入粥中食用。亦可選購市售混入蜂蜜和碎堅果的茯苓糕。

4、山藥枸杞粥：

粥容易消化，是自古公認的養胃食物。九旬高齡的女中醫莊淑旂每晚必食蒸粥，她認為蒸粥可消除脹氣和疲勞，不會增加腸胃負擔。

一般人平時可吃點山藥枸杞粥，滋補肝腎又能增強免疫力。

5、養腎偏方：腰子湯

新鮮荔枝的種子七粒、打碎後用紗布包紮，再買一副豬腰，切成薄片、切除白筋洗靜後，與荔枝種子同時放在大碗公內，加上第二次的洗米水兩婉，一起放在電鍋中蒸，大約蒸半小時，然後一次把湯喝完，幾次就能奏效。

6、清洗腎臟偏方—-荷蘭芹是最佳天然腎臟清洗劑。

多年來，我們的腎臟過濾血液、排除鹽及任何不必要的進入我們的身體的毒素。隨著時間的推移，鹽積累，我們的腎臟，積累鹽、毒素及任何不需要的物質，也必須進行清潔處理。我們該怎樣做呢？

（1）荷蘭芹簡介

荷蘭芹(Petroselinum sativum)是parsley藥草的譯名又名美國香菜、洋香菜、歐芹、洋芫荽、巴西利，葉片為羽狀複葉捲曲，花序為繖形花序，可利用的部位為莖、葉、花及種子。

荷蘭芹是一種應用範圍廣泛的耐寒兩年生植物(兩年生的荷蘭芹多被視為一年生植物，因為在第二年後植株開始老化，食用的滋味不再可口所以人們多於她生長的第一年摘取，並利用錯開時間種植以保持經常性收穫。)，原產地在地中海東岸地區(在地中海或是一些阿拉伯國家像是摩洛哥或是黎巴嫩)。地中海沿岸及南歐，主要產地為英國、美國、德國、法國、比利時、匈牙利及部份亞洲地區。今天，荷蘭芹於大多數的溫帶地區都有栽培。

荷蘭芹具有強烈的苦味，切碎後加入飯、菜或湯中，不但增加營養及風味，也可達到減鹽的效果，在西方是餐桌上，常用的香辛佐料。由於具有如同藥物般的味道，因此也被稱為「藥芥」，而且在中醫裏的藥效獲得極高的評價。

市面上的荷蘭芹有兩種，一種是捲葉的就是一般人稱的巴西利，這一種通常是切碎拿來做裝飾比較多，吃的話因為味道比較差，捲曲狀苦味較強，所以不建議直接拿來吃，另一種是平葉的也有人叫它歐芹，食用上則以扁平狀為主，因為她的口感較佳。荷蘭芹也許是唯一一種被绝大多數西方國家的廚師認為是不可或缺的香草。漢堡荷蘭芹的根部利用價值勝於它的葉片部位，荷蘭芹於十五世紀左右才傳遍歐洲十七世紀到達北美，如今已成為全美最常用的香草植物，由於新鮮的荷蘭芹含水量豐富每十二公斤的新鮮葉片只能製作一公斤的乾燥品於，十六世紀時，在德國首度開始種植，最常使用的部分是新鮮的葉子。荷蘭芹最受人喜愛的地方，在於它清新的口感。荷蘭芹的香氣微辣，帶點淡淡的大茴香和檸檬的香味。口感強烈，帶有草本植物的味道，嚐起來有淡淡的胡椒味。平葉荷蘭芹無論是在風味的持久度、質感、或是口感上，都勝過捲葉荷蘭芹。這兩種都能襯托出其他調味料的香味。

（2）荷蘭芹是最佳天然腎臟清洗劑

首先拿一把荷蘭芹，洗乾淨。

然後把它切成小塊，放在一個鍋裡，倒入清水中煮沸十分鐘，再讓它冷卻下來，然後過濾，倒入一個乾淨的瓶子，保持冰箱內冷卻。

每天喝一杯，你會發現所有的鹽和其他累積的毒素從你的腎排尿。

而且感覺身體和以前完全不同。

（3）其它保健成份及作用

荷蘭芹除做為烹調用、排毒的效益之外，對人體尚具有平衡礦物質與維生素的重要功能。它含有豐富的維他命C、A、碘、鐵、鈣與鎂。

*維持健全的組織：

豐富的維生素A、維生素C含量更是高居所有蔬菜之冠，約為檸檬兩倍半，是健全細胞組織不可欠缺的成分，而且能使允膚持美麗。

*抑制腸道有害菌：

荷蘭芹含有松油帖等成份，能抑腸內有害菌的繁殖，使腸內呈現潔淨的狀態。

*利尿及降血壓作用：