限鉀飲食

限鉀飲食

旭平 • 2019 年 8 月 7 日 am 9:16 • 排毒 • 13200 views

限鉀飲食

楊惟婷整理

鉀是人體維持生命不可或缺的元素；魚類、全穀類食品、香蕉、番茄等都是含鉀量高的食物。依「美國心臟病學會雜誌」的一份研究報告指出，常吃含鉀量高的食物可降低罹患心、腦血管疾病的機率。

自然界每一種食物都含有「鉀」，鉀的攝取對正常人而言是必需的，在攝取過多情況下，健康的人也能將體內多餘的鉀排出體外，並且維持人體含正常血鉀量鉀是人體維持生命不可或缺的元素；魚類、全穀類食品、香蕉、番茄等都是含鉀量高的食物。

但是，在腎臟衰竭、尿少、尿毒的病人就無法排泄多餘的鉀，而造成高血鉀，使病人感到心力不足、心律不整（嚴重時心跳停止）、呼吸無力、意識不清、四肢發麻，因此，在此種情況之下，就必須限制病人食用含鉀高的食物，以減少體內鉀的積留。

一、高血鉀的定義

一般而言，抽血測得血清中的鉀離子濃度超過 5.5mmol/L(正常為 3.5-5.5mmol/L)即可診斷為高血鉀。

二、高血鉀的原因

1.應預防便祕，因為大腸會增強鉀離子排泄。

2.減少含鉀高的食物攝取，每日可允許攝取之總鉀量為 1500 毫克–2000 毫克。少生食蔬菜.

含鉀高的食物，如：香蕉、柑橘、柳橙、葡萄柚汁、乾果類、無花果、乾豆類、小麥、胚芽、肉湯、牛奶製品、茶、可可、咖啡、運動飲料、蛋、全麥麵包等

3.楊桃及楊桃汁因有不明原因的副作用，大多數病人食用後會一直打嗝、意識不清，甚至肌肉麻木死亡，故絕對不可食用

4.市面販售的薄鹽醬油、無鹽醬油、半鹽、代鹽等鉀的含量亦高, 其低鈉的成分就是以鉀來代替，也就是「鈉低鉀高」，故低鈉鹽和低鹽醬油都是屬於高鉀食物，另代糖中成份為醋磺內酯鉀應儘量少吃.

5.蔬菜類為使鉀離子減少，請先以水煮過，撈起，再用油炒或油拌。

6.不用菜湯或肉湯拌飯

7.糖尿病腎友應控制好血糖以防血鉀過高。

8.避免熱量不足或長久饑餓.所導致血鉀過高.

9.中藥及生機飲食含鉀較高應小心食用.

10.健康食品也為高鉀高磷的食品

▲ 含鉀較高的水果：

柳丁、柑橘、蕃石榴、綠皮香瓜、榴槤、釋迦、香蕉、桃子、龍眼乾、麻豆文旦、乾燥水果（葡萄乾、杏仁乾）。

▲ 含鉀較高的蔬菜：

香菇、川七、菠菜、空心菜、茼蒿、洋菇、竹荀、甘薯、高麗菜、荸齊、紅鳳菜、韭菜、金針菇、胡蘿蔔、美國青花菜、龍鬚菜、生菜沙拉、生魚片。

▲ 含鉀較高的飲料：

咖啡、茶、肉湯、雞精、人參精、牛肉精、運動飲料。

▲ 建議事項：

烹調蔬果，可用熱水燙過，再用植物油炒，湯汁勿食。
水果也可用水煮過，降低鉀量，再放入冰箱食用。
調味品－白糖、白醋、酒、蔥、薑、蒜、五香、肉桂、花椒、胡椒粉、香菜、檸檬汁…皆可使用；鹽、醬油、味精、味噌、沙茶、豆瓣醬、辣椒醬、蕃茄醬需限制使用。
◎楊桃—-絕對禁吃。