飲食的一些禁忌
楊惟婷整理
■早餐一定要吃，並多攝取五穀雜糧類食物。
1、沒有吃早餐的人，會出現體力不濟、腦力不集中，長期易引起中年失智症、早衰症。只要早起30分鐘就有充足的時間進食。
2、早餐也忌吃過多的蛋白質、脂肪類、肉類，因屬酸性食物易致白天精神不佳。
例如：火腿蛋三明治、小籠包、水煎包、燒餅油條、過甜的麵包，均不宜。
3、尤其減重者在早餐最需注意選擇，早餐一定要吃飽又好，因腸胃在十幾小時空腹，對所吃進來的食物會照單全收(造成肥胖的原因)易造成腸胃性潰瘍。
■成年人每天蛋白質的攝取量若過多，易膽固醇過高。
而易漲氣者、腸胃蠕動過速者，不宜攝取洋蔥炒蛋、茶葉蛋，蛋內所含之賀爾蒙及抗生素易殘留在體內而產生抗藥性。
■白米、白麵、白糖少吃(已精緻化沒有營養價值，造成肝腎消化的負擔)。
■水果在早餐吃是金、中午吃是銀、晚上吃是垃圾。
1、尤其瓜類：西瓜、哈密瓜要在餐與餐之間進食(最忌飯前及飯後吃西瓜)，晚上5點過後不吃。因瓜果類較易在腸胃道內腐敗，且屬較濕寒性，尤其皮膚容易過敏、鼻炎、鼻過敏、支氣管較差者、骨折過、骨關節、骨刺患者、腸胃病、肝炎患者，易引發上列之症狀。
2、香蕉在早餐前吃，可達雙效–清腸、預防腸癌。
■生菜類食物為天然酵素的最佳補充來源，多攝取可改善肝臟的疾病。
1、生菜過午前吃為佳，國人對生菜的印象是“太冷”了，吃對時間就沒有太“冷或寒”的問題。生菜在早上屬陽性，可多吃。
2、晚上則多吃屬陰性的大白菜、白菜、高麗菜，根莖類的蔬菜–地瓜、南瓜、竽頭、胡蘿蔔等。
3、一週每人儘量吃到4份的五穀根莖類食物，才會有能量。
■晚餐綠色蔬菜不宜過量。
1、尤其更年期、新陳帶謝異常者，容易刺激交感神經旺盛而導致失眠、內分泌失調。
2、晚上亦不宜吃水果減肥餐，也會有上述之症狀。
■健康減重、高血脂症，飲食注意事項：
1、定時、定量習慣—-非少量多餐，以免無形中增加攝取量。且餐與餐之間，不間隔太短或太久的時間才進食。
2、一次吃的量，不吃十分飽，且多吃纖維、蔬果、少油、少鹽、少調味的食物。
3、吃飽後不隨意吃零食，尤其高熱量、高油脂類、甜食、飲料。
■腸胃道之保健：
1、腸胃不好的人，免疫力自然降低，幽門桿菌感染機率升高，自然產生腸胃潰瘍現象。
2、腸胃病的引起原因很多，例如:習慣性腸胃炎、情緒性腸胃炎、肝炎性腸胃炎…等。
3、腸胃道之保健首重飲食習慣的改善：餐與餐之間不間隔過久或一次吃太飽、辛辣食物要控制、太冷太燙不吃、油脂及調味過重不吃，粗纖維的食物減少(韭菜、韭黃、洋蔥、芥菜、豆類、蛋類、奶類、紅肉類)易產生胃酸分泌。
4、可多吃膳食纖維類食物例如：鳳梨、香蕉、芒果、小黃瓜、萵苣、甜薯(豆薯)、牛蒡、山藥、南瓜、芋頭、五穀雜糧類的為非常優質的膳食纖維。
■易結石體質，少吃菠菜豆腐湯、蔥拌豆腐、過量的豆類製品、可樂、碳酸飲料。
1、成年人-150公分、50公斤，每天喝水至少 2500 cc以上，以不冰的為選擇。
2、水份量每天不要少於2500 CC最好，持續運動也是幫助代謝的好方法。
3、尤其有尿酸、腎鈣化點、尿路結石、膽結石，以上異常者更需注意喝水量。
■早上不宜喝咖啡，易導致骨質流失、骨質疏鬆。
1、下午2-3點喝較佳。
2、成年人最好只喝黑咖啡不加糖及奶精，較不易影響骨質流失。
■素食方式不正確，更糟！
很多人會問：「排毒餐就是要吃素食？」
其實不然，台大公共衛生研究所曾對一萬多名病人追蹤分析，發現吃素超過者，罹患肝癌的機率反而較高。
為什麼有人吃素，身體卻愈吃愈差？正確吃素才能保健康。
以下舉例吃素食的十大錯誤方式，盼望諸位能就此注意﹕
1、油太多
素菜應該要用水煮、清蒸或川燙，一旦使用高溫油炒後，食物本身會受到傷害，所吃下的營養也就不足了。
2、蛋白質的攝取量太高
由於素食者平時大量食用豆類製品時，所攝取的蛋白質偏高。蛋白質在整個營養攝取中大概占百分之十至十五左右，油脂應保持在百分之十較佳。
3、素料吃太多
素料要保存三個月、六個月，甚至一年的時間，通常會加入食物添加劑，此外，許多素料基本上的鈉含量都相當高，代謝系統會容易出現問題。
4、調味料太多
素食餐廳的口味太重，尤其是糖和鹽，多糖不只是影響身體代謝，也增加胰臟的負擔。
5、熟食太多
建議大家盡可能把生食的比例提高到百分之五十，生食裡還有足夠的食物酵素，這些酵素可以幫助食物分解。
6、葉菜類太多而根莖類太少
一般來說葉菜類的農藥比根莖類多；此外，葉類較寒，有使病體更加虛弱的顧慮。
7、芽菜太多
臨床上的研究發現，芽菜類並不是適合每個人食用。台灣地處亞熱帶氣候，多數人的體質不適合吃苜蓿芽或小麥草汁，其他像綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽及紅豆芽，都是很好的食物。
8、喝純淨水
純淨水並不適合一般人飲用！喝對的水比喝水還重要，其次就是每天要喝3000西西以上的水，且特別注意早上一起床的那杯1260西西的好水，在未洗臉、漱口前，逐口緩慢喝下去。如此經過約一周後，身體自然健康。
9、常吃精緻白米、白麵
要吃糙米！因為白米的保護層（外面的米糠及裡面的胚芽）都被破壞掉了，它的營養素都會逐漸地被氧化。剛開始不習慣的話，可以白米、糙米各一半，同時再加點紅豆、黃豆、枸杞，或是加點紅棗、蓮子、薏仁一起來煮。
10、沒有考慮到地域和季節問題
長江以北或是像在美國紐約、波士頓、芝加哥等較偏冷地方，與台灣或是長江以南、東南亞等地方的菜單，最大的不同點就是蔬菜、水果、五穀雜糧等必須考慮到是不是當地當季的食物。舉例來說，在台灣，北部人不適合吃蓮霧，但南部人就適合吃；中部人適合吃馬鈴薯，南北部人便不適合吃；糙米，則是不管台灣南北部，或是長江以南以北、美國東西岸都適合吃；燕麥、蕎麥往往是較冷的地方才適合吃，溫暖的南方就不適合。
