錯誤的菜餚吃法
楊惟婷整理
有些食物的吃法錯誤，或蔬菜不當的烹飪手法也會浪費了它的營養價值。甚至，有些蔬菜如果沒有煮熟，會引起中毒事件。從健康的角度講，這些皆是不妥當的！這裡列出幾種被健康專家列為錯誤的菜餚吃法，如果您很重視健康，請您好好仔細衡量一下囉。
01、一定要吃新鮮的食物，過期的食物〈有黴菌〉，含有黃麴毒素，傷肝。
02、食物烤焦的部份都要去掉，很毒。
03、發芽馬鈴薯
馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，發芽馬鈴薯含有毒成分叫「龍葵素」，人吃了也會中毒，破壞紅血球，是毒性物質，這種馬鈴薯不宜炒吃。
04、有黑斑的地瓜
表皮呈褐色或黑色斑點的番薯，受黑斑病菌汙染所致。
黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。
這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀．嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽搐、嘔血、昏迷．甚至死亡。
因此．凡有黑斑的番薯不可食，也不能作豬、牛等牲畜飼料。
05、未成熟的青番茄
未成熟的青色番茄含有生物鹼，可被酸水解生成番茄次鹼。食用這種有毒物食後，口腔會感到苦澀，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適等症狀。而成熟了的紅色番茄，其毒物質已自行消失，可放心食用。
06、無根豆芽
在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有氨類化合物，經細菌作用，可轉變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞硝胺這種有毒物質，在人體內可誘發多種癌症，諸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此，施用除草劑生發的豆芽千萬不可食用。
07、新鮮木耳
木耳營養豐富，一般為乾品。但在新鮮木耳中，含有一種朴啉類光敏感物質。這種物質對光線敏感，食用後經太陽照射，可引起日光性皮膚炎，人體暴曬部位易出現搔癢、水腫、疼痛等，甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。
因此，新鮮木耳不可馬上食用，一定要等其乾燥後，所含朴琳類光敏感物質即自行消失，並失去毒性，方可食用。
另外，變質白木耳會產生大量酵米麵黃桿菌，食後會使胃部不適，嚴重者可出現中毒性休克。
解毒方法：新鮮的木耳不可食用，乾制的木耳煮食更為安全。
08、鮮黃花菜（金針菜）
新鮮黃花菜有毒，且這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。但乾品無毒。
若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
09、腐爛的生薑
腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
10、未醃透的鹹菜
醃菜時如果放鹽量不足，醃制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
11、新鮮的蠶豆
有的人食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。
12、未煮熟透的四季豆
生四季豆、尤其是經霜打過後的四季豆，含有較多皂素和豆素。
皂素對黏膜有強烈刺激性，並含有破壞紅血球的溶血素。這種毒素須在攝氏一百度以上才會被破壞。
而豆素是一種植物性毒蛋白，有凝血作用，亦須經過長時間煮沸後，才可被破壞。
如果食入未經充分炒煮的四季豆，一至五小時後，便開始出現惡心、嘔吐，重者甚至嘔血，並常伴有腹痛、腹脹、腹瀉、頭痛、頭暈等症狀，部分嚴重病人，還有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒、發燒等消化系統和神經系統症狀。因此，生的或半生不熟的四季豆均不可食，必須煮熟煮透，將其中的有毒成分破壤之後，方可食用無妨。
13、大豆
由於生大豆中含有毒成分皂素，因此，如果大豆鮮磨的豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成〝假沸〞現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿，即會引起中毒，主要出現胃腸炎症狀。
解毒方法：為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現〝假沸〞後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的，也能夠盡可能地保持營養。
14、藍紫色的紫菜
紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不。
解毒方法：如果紫菜聞起來有一股腥臭味、黴味等，則說明紫菜已不可食用了。另外紫菜買回家後，還可以放在火上烤一下，優質紫菜烤過後應該呈綠色，如果呈黃色則為劣質紫菜。顏色過於紫紅鮮豔的紫菜有可能為染色食用前用清水泡發。
15、長黴的茶葉
茶葉發黴是受了青黴菌污染的結果，倘若喝了發黴的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
16、豆漿沖雞蛋：
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去二者應有的營養價值，且不利於消化吸收。
17、奶茶加的奶精，多由椰子油製成，含大量飽和脂肪酸、高熱量，喝多了容易發胖，脂肪容易堆積在肚子上，形成中廣體形。也會加速體內血脂肪急速上升，形成血管硬化，長期大量飲用，容易罹患高血壓、糖尿病等慢性病。
18、鮮奶加茶會變成劣等蛋白質，對身體有害。
19、牛奶與橘子同食：
剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素ｃ相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
20、吃肉時喝茶：
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
21、紅白蘿蔔混吃：
白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素C。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。
還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。
22、蘿蔔水果同吃：
近年來科學家們發現，蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質 “硫氰酸”。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果! 中! 的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
23、吃花枝，魷魚就不要吃紅蘿蔔 〈在胃裡中和會形成亞硝酸〉。
24、海味與水果同食：
海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。
含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
微信 
留言列表（39条）
Автор статьи предоставляет разностороннюю информацию, основанную на различных источниках.
Автор приводит конкретные примеры, чтобы проиллюстрировать свои аргументы.
Автор старается оставаться нейтральным, предоставляя информацию, не оказывающую явного влияния на читателей.
Автор представляет свои аргументы с ясной логикой и последовательностью.
Статья содержит актуальную информацию, которая помогает разобраться в современных тенденциях и проблемах.
Amazing issues here. I am very happy to see your article. Thanks a lot and I’m taking a look ahead to touch you. Will you please drop me a mail?
Читателям предоставляется возможность ознакомиться с разными точками зрения и самостоятельно сформировать свое мнение.
Incredible points. Great arguments. Keep up the good work.
Статья содержит анализ преимуществ и недостатков различных решений, связанных с темой.
Я очень доволен, что прочитал эту статью. Она не только предоставила мне интересные факты, но и вызвала новые мысли и идеи. Очень вдохновляющая работа, которая оставляет след в моей памяти!
Надеюсь, вам понравятся и эти комментарии! Это сообщение отправлено с сайта GoToTop.ee
Автор статьи представляет различные точки зрения на тему, предоставляя аргументы и контекст.
Мне понравилась глубина исследования, представленная в статье.
I need to to thank you for this excellent read!! I absolutely loved every bit of it. I have you book-marked to look at new things you post…
Я очень доволен, что прочитал эту статью. Она оказалась настоящим открытием для меня. Информация была представлена в увлекательной и понятной форме, и я получил много новых знаний. Спасибо автору за такое удивительное чтение!
Right here is the right webpage for everyone who would like to find out about this topic. You know so much its almost tough to argue with you (not that I actually will need to…HaHa). You certainly put a new spin on a subject that’s been discussed for many years. Great stuff, just great!
Автор предлагает несколько точек зрения на проблему, что позволяет читателю сформировать свое мнение.
Читатели имеют возможность самостоятельно проанализировать представленные факты и сделать собственные выводы.
Great work! That is the type of info that are meant to be shared around the internet. Shame on the seek engines for no longer positioning this post upper! Come on over and discuss with my site . Thanks =)
It’s awesome in support of me to have a web site, which is valuable in support of my know-how. thanks admin
Автор предлагает анализ разных подходов к решению проблемы и их возможных последствий.
It’s truly a nice and helpful piece of information. I am glad that you simply shared this helpful info with us. Please stay us up to date like this. Thanks for sharing.
Автор старается представить материал нейтрально, что помогает читателям обрести полное понимание обсуждаемой темы.
you’re in point of fact a just right webmaster. The website loading pace is amazing. It kind of feels that you’re doing any distinctive trick. Moreover, The contents are masterwork. you have performed a magnificent process in this topic!
Going to graduate school was a positive decision for me. I enjoyed the coursework, the presentations, the fellow students, and the professors. And since my company reimbursed 100 of the tuition, the only cost that I had to pay on my own was for books and supplies. Otherwise, I received a free master’s degree. All that I had to invest was my time.
I have bookmarked your website because this site contains valuable information in it. I am really happy with articles quality and presentation. Thanks a lot for keeping great stuff. I am very much thankful for this site.
certainly like your website but you have to check the spelling on quite a few of your posts. Several of them are rife with spelling issues and I to find it very bothersome to inform the truth then again I’ll certainly come back again.
Автор старается быть нейтральным, чтобы читатели могли самостоятельно рассмотреть различные аспекты темы.
Wonderful illustrated information. I thank you about that. No doubt it will be very useful for my future projects. Would like to see some other posts on the same subject!
Статья предлагает читателям объективную информацию, подкрепленную проверенными источниками.
Автор представляет сложные понятия в понятной и доступной форме, что помогает читателю лучше понять тему.
Hi, i believe that i saw you visited my site so i came to go back the desire?.I am attempting to find things to improve my web site!I assume its ok to make use of some of your concepts!!
Hello! This post couldn’t be written any better! Reading through this post reminds me of my previous room mate! He always kept chatting about this. I will forward this post to him. Fairly certain he will have a good read. Many thanks for sharing!
I found Hubwit as a transparent s ite, a social hub which is a conglomerate of Buyers and Sellers who are ready to offer online digital consultancy at decent cost.
Очень интересная исследовательская работа! Статья содержит актуальные факты, аргументированные доказательствами. Это отличный источник информации для всех, кто хочет поглубже изучить данную тему.
Это способствует более глубокому пониманию темы и формированию информированного мнения.
I’m happy I located this blog! From time to time, students want to cognitive the keys of productive literary essays composing. Your first-class knowledge about this good post can become a proper basis for such people. nice one
A good blog always comes-up with new and exciting information and while reading I have feel that this blog is really have all those quality that qualify a blog to be a one
Я очень доволен, что прочитал эту статью. Она не только предоставила мне интересные факты, но и вызвала новые мысли и идеи. Очень вдохновляющая работа, которая оставляет след в моей памяти!