讓便便通暢的食物
楊惟婷整理
由台灣消化系醫學會公布的最新調查顯示,高達7成女性自覺曾有便秘困擾,而其中竟有8成未尋求專業協助。以下,提供幾種食療方法:
一、海帶:腸蠕動「加速器」
海帶,別名昆布、江白菜,為褐藻的一種,生長在海底的岩石上,形狀像帶子。
海帶含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素,還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。可防治甲狀腺腫,顯著降低膽固醇。
常食用海帶能增加碘的攝入、大量增加鈣的吸收,這是具防癌作用的因素之一。對高血壓、動脈硬化及脂肪過多症有一定的預防和輔助治療作用。
在排毒方麵,海帶是腸蠕動的「加速器」。海帶呈鹼性,可促進血液中的甘油三酯代謝,有助潤腸通便。而且熱量低,膳食纖維豐富,能加速腸道運動。
二、花生:腸強健「催化劑」
花生的營養價值比糧食高,可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸含量很高。(但要慎防花生在產、運、儲過程的變質)
花生可以強健腸道,這是因為花生入脾經,有養胃醒脾、滑腸潤燥的作用。花生中獨有的植酸、植物固醇等特殊物質,會增加腸道蠕動。
三、黑木耳:腸清潔「清道夫」
黑木耳是著名的山珍,可食、可藥、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有「素中之葷」之美譽,世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。黑木耳所含的植物膠質,可在短時間內吸附殘留於腸道的「毒素」,並將其排出體外,起到「洗滌」腸道的作用。黑木耳涼拌吃最營養,只需依照個人口味加入調料攪拌均勻即可。
四、喝生薑檸檬水有助嗯嗯順暢
此法只耍大家做三個簡單的小步驟,適合每一位忙碌的朋友喔!
1、晚上睡前先倒好一杯水放在桌上,一早起來喝掉
早上太趕著上班,往往忘記喝水,腸胃沒有開機,消化自然不順。先把水倒好,一早起床再沒時間,都可以抓個空檔把水給灌下去。同理,前一天先把水果切好放在冰箱,隔天直接帶出門也是很好的做法。早起很難,不如昨天晚上預先準備,容易得多。
2、吃完午餐走回公司時,順手去便利店買一盒水果
有的朋友雖然會覺得一盤小小的蘋果加芭樂就要三十元有點「貴」,但我們圖的是便利性,就別太計較價錢比菜市場賣的高了!而且便利商店的水果都已經洗好、切好,打開包裝就可以吃,省時又省力。
3、自製的生薑檸檬水
如果時間上有一點餘裕,也可以試試台北醫學大學陳俊榮教授推薦自製的生薑檸檬水,同時具有刺激消化道與抗氧化的效果,幫助我們排除宿便,維持青春美麗。只要之前沒有胃痛、胃潰瘍,或是十二指腸潰瘍的病史,都可以嘗試看看這個方法唷!
做法很簡單,切2片生薑,丟進鍋子裡煮3~5分鐘,擠進一點檸檬汁、一點蜂蜜調味,就可以享用了。
五、來杯杏仁茶
中醫師指出,壓力過大、憂鬱、愛吃油炸物、作息不正常等,都有可能會引起大便乾結,腸道缺乏水分難以排出宿便。
1.建議早上起床後,喝杯溫水,立即去蹲馬桶的習慣,是避免便祕的首要步驟。
2.但對於長時間因生理、心理因素引起的便秘問題,尤以女性佔多數,此時,就要為腸道補充一些油脂與水分,幫助潤便通腸。
3.而堅果類的杏仁本身即富含油脂,中醫認為其味甘性平、潤肺止咳,還能潤腸通便,添加水分泡成飲品是相當有效的解便祕利器,相比咖啡、茶等含咖啡因的飲料更溫和,早上來一杯不僅營養,也能刺激便意幫助排便。
想要喝杏仁茶,最簡單的方式是購買現成杏仁粉,在杯中倒入30公克的杏仁粉,接著沖進500c.c.的熱水,攪拌均勻,趁熱飲用即可,因為杏仁粉本身就帶有香甜味,建議不要再額外添加糖分。
女性多喝杏仁茶,除了可幫助解決便秘困擾,杏仁茶還是中國流傳已久的「美容湯」,具有讓皮膚紅潤、光澤的功效。而以營養學的觀點來說,杏仁富含維生素E,可以抗氧化、去斑,讓你常保年輕水噹噹。
六、皇宮菜–高鈣、高鐵、抗癌、抗氧化
皇宮菜為落葵的別名,又稱為天葵、胭脂菜、牛皮凍等,因為葉片肥厚、柔軟,嚼食時口感有些像吃木耳,也有人稱為木耳菜。
1.烹調前汆燙,去黏液、除氣味
皇宮菜抵抗性強,很少發生病蟲害,栽培時幾乎不必噴灑農藥。不過,因為皇宮菜有獨特黏液及些微的腐泥味,有些人接受度不高,烹調前,可以先以滾水燙過,去除黏液及氣味,或加入大蒜、辣椒等辛香料快炒,也有助壓抑那惱人的味道。
2.蛋白質含量算是菜中之王
國泰醫院營養師陳明玉:皇宮菜略帶腐泥般的味道,讓其接受度打了折扣,但跟一般綠色蔬菜相比,皇宮菜的蛋白質含量卻略勝一籌。同樣是100公克重,皇宮菜的蛋白質含量有3.1公克,比一般蔬菜的2公克來得多,也因如此,熱量也稍高一點,約有35大卡。
除了蛋白質、熱量稍高,鈣含量較多,也是皇宮菜的特色。100公克重的皇宮菜,就有168毫克的鈣,比菠菜、莧菜都來得高。不只如此,鐵含量也不錯,小白菜、菠菜都略遜一籌。
3.維生素A、B2、C 勝過不少蔬菜
還值得一提的是,皇宮菜不管是在維生素C、B2、維生素A效力及β胡蘿蔔的表現上也比不少蔬菜來得出色。維生素A有抗氧化功效,不過,維生素C不耐熱,加熱烹調過程中無可避免會耗損。
皇宮菜有獨特的黏液,坊間相傳,這種黏黏的液體可以「顧胃」,但從營養學角度來看,它含有的多醣體有抗氧化、防癌功效,要想保護胃壁,防止胃炎及胃潰瘍,還要科學研究來證實。
4.黏液傳顧胃 纖維助消化
像皇宮菜這類有黏液的蔬菜,坊間相信能滋潤養陰,還有顧胃的功效。它帶有黏稠感的液體,比起一般蔬菜,對胃腸有較好的保護,加上它豐富的纖維質,能幫助消化、排便,產後有便秘困擾的婦女,可以多食用。
另外,坊間也有人相信,皇宮菜與魚鰾同炒,有助產後乳汁分泌。這恐怕是就形象學的角度來看,因為黏液與乳汁感覺有些相似的緣故,若要談促進乳汁分泌的功效,應該是魚鰾(精囊)的貢獻比較大。
5.爆麻油略炒 坐月子適合
也因鈣、鐵質含量都不錯,皇宮菜是坐月子餐常見菜色,常見烹調方式是跟麻油拌煮。不過,鈣鐵某種程度會相互抑制,影響吸收利用率。
台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全:不同於許多蔬菜略偏寒涼,皇宮菜屬性溫平,很適合坐月子時吃。
不少產婦怕胖,吃膩大魚大肉式進補,麻油皇宮菜不失為一道相對清淡的食補。不過,許多人烹調方式錯誤,以燒得滾熱的麻油爆炒薑片,反倒破壞麻油的抗氧化功效。
正確的作法應是:以少量雞油爆香薑片,再加入雞肉同炒,倒入米酒、水後,才輪到麻油上場,如此一來,才能保有麻油抗氧化功效。
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