全家超商的成長動能
楊惟雯
連鎖超商全家表示，2019上半年本業便利商店營運表現穩健，兩大關鍵指標﹕既存店日均銷售成長 3%、鮮食成長近 15% 是主要動能，此外，一般商品成長超過 6%、顧客忠誠計畫下會員人數突破千萬大關，均有助買氣。
一、全家創聊天機器人推薦營養菜單，搶鮮食版圖
由於鮮食具有高毛利的優勢，一向是超商的兵家必爭之地，在品項推陳出新下，超商鮮食銷售穩健成長可期。
隨著超商鮮食旺季銷售戰越來越白熱化，全家宣布將導入聊天機器人功能，提供消費者由營養師推薦的專屬菜單，藉此進一步推升鮮食銷量，預估隨著全家鮮食產品持續升級以及新功能推出，預料麵包、咖啡等品項年銷售額可望維持 2 位數的成長，並推升同店營業額穩健向上。
全家表示，自5月29日起於官方臉書粉專「全家在這里」創新導入聊天機器人，消費者簡單輸入身高、體重和性別等，系統就會自動提供由營養師推薦的專屬菜單，總共 14 款組合，均是全家鮮食產品。
全家進一步說明，台灣人三餐都外食的比例近 70%，早午餐外食人口均破千萬人，根據台灣癌症基金會統計，超過 90% 台灣人膳食纖維攝取不足，健康取向的食品商機成長可期，因此，此次推出聊天機器人，藉此與消費者增加互動，提供更符個人健康取向的鮮食產品。
全家推薦的菜單中包含健康志向系列鮮食，及取得 Clean Label 潔淨標章的商品，全家統計，2018年10月導入 Clean Label 潔淨標示後，截至2019年3月底取得 Clean Label 潔淨標示品項達 83 項，涵蓋瓶裝飲料、果乾、冰淇淋等，藉此與其他同業產品做出差異化。
二、全家在高雄開設百坪三合一複合店
全家看好高雄的消費潛力，在高雄85大樓附近住商混合區，首度推出咖啡、洗衣和超市機能三合一店型，成為全家在南台灣最大的複合店，面積達百坪，樂觀看將導入更多新來客，並帶動業績較一般的店舖成長 20-30%。
全家指出，此新店型最大特色，是在咖啡專區輕食櫃中首度引進高雄烘焙名店方師傅的多款甜鹹食，並導入德國 WMF espresso 咖啡機，提供咖啡專賣店等級的超商現沖咖啡。
全家便利商店經營企劃本部本部長王瑞峰進一步說明，全家因應不同生活型態和消費需求於全台各地發展各式複合店，此次規劃的三合一複合高雄真愛店，擁有百坪空間，位於高雄85大樓周邊的精華地帶，具備住商混合的全天候商機，業績可望較一般店型成長 20-30%。
全家2019年已陸續推出咖啡旗艦店和洗衣複合店，成功開創餐飲和生活服務新複合店，此次也是此兩種複合店首次進軍高雄，導入德國 WMF espresso 機和 Klub 擬手沖咖啡機，再搭配高雄伴手禮名店方師傅輕食品項，為鮮食銷售添成長新動能。
三、全家提出「人機協同」概念，推出科技概念2號店
連鎖超商全家2018年打造科技概念1號店，帶動數位會員衝破千萬，今年又在台北小巨蛋附近推出科技概念2號店，導入更多改良後新技術，全家表示，除設置有全新螢幕型和雙溫層智販機，年底也將導入可微波鮮食便當的智販機。
全家董事長葉榮廷指出，此店點提出「人機協同」概念，針對店員和消費者分別有「櫃檯勞務裂解」和「消費賦權」兩大提案，共導入 11 項科技設備，並提出新一代 24 小時便利商店運營測試模式。
葉榮廷進一步說明，「櫃台勞務裂解」的概念主要是透過新引進的多項科技設施，釋放店員結帳、做咖啡、微波等工作勞務。
消費者只要使用手機 app，即可透過店舖設備延伸多元購物路徑。其中，智能咖啡機，只要事先使用商品預售線上購買咖啡，再到智能咖啡機刷取條碼，無須店員即可完成咖啡製作，消費者也可至自助結帳專區，以 My FamiPay 等數種非現金支付結帳，10-20 秒內完成。
全家也指出，此次共導入螢幕型智販機、雙溫層智販機，皆採非現金支付方式，並串連店舖 POS 系統，店舖員工不需點算，透過店舖既有設備就可掌握營收，若商品將售罄，會發出補貨提醒通知，年底也將導入可微波鮮食便當的智販機。
此次三種類型智販機中，螢幕型智販機提供常溫商品、冷藏飲料；鮮食便當機可隨時買到熱鮮食；雙溫層智販機則可陳列 4 度和 18 度雙溫層，可變化多種餐促組合。
全家表示，未來三種機台將可依不同商圈需求，組合差異化商品，並可與手機 App 商品預售功能結合，提供顧客多元自主的取貨方式。
四、全家轉投資新餐飲品牌
連鎖超商全家業外方面，轉投資餐飲事業在大戶屋帶動下，穩健挹注獲利。
2019下半年將新引進一個餐飲品牌，成為在大戶屋、沃克牛排後，餐飲事業的第三個品牌。引進全新餐飲品牌，可為後續成長添新動能。
而在大陸，已進入 9 個地區，展店達 2593 店。
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全家提超零售概念解決缺工問題
全家已意識到，未來台灣平均每年短少勞動人口近16萬人，對於各種服務尤其收銀和補貨上架都必須有人手的超商而言，受影響恐是越來越顯著。
甚至，外送平台快速崛起，外送員的增加恐怕也侵蝕部分超商人力。據勞動部調查，目前台灣有7家食物外送平台業者，共聘用 8 萬名外送員，雖然超商業者尚不因此明顯受到人力不足衝擊，但可觀察到，日本 7-ELEVEN 2018年起已因缺工開始討論放棄 24 小時營業，並在近期宣布關閉 1000 家低獲利門市，這樣的趨勢是否漫延到台灣的超商業？
留言列表（10条）
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