全家強打科技簡配店

2home.co 楊惟雯

一、全家超商強打科技簡配店，母雞帶小雞

統一超商2021/12/28日發表旗下第5家未來商店，而全家超商也不落人後，正致力邁向科技零售業，將以坪數僅需5-8坪的科技簡配店作為店舖延伸，搭配一間全家母店展開運作，透過擴大導入智能設備，進一步提升店點營運效率。

全家進一步說明，未來希望加強科技設備運用，來降低員工勞務，讓店舖以最少的人力規劃，擴展最大的消費者服務，因此，計畫透過科技簡配店、智販機等導入，進行應用搭配。

全家從科技一、二店測試過程，探索成效較佳的科技設備來擴大應用，因而展開科技簡配店型規劃，主要導入的設備有自助結帳機、智能咖啡機和微波爐等。

依全家觀察消費者，發現來客尖峰期仍為早、午餐時段，約可增加 10%左右業績，而雨天更會增加到15%左右，顯見滿足消費需求仍以距離、快速和便利為重點。

全家統計，目前導入一般店鋪的智能設備中，約可分擔30%煮咖啡勞務的智能咖啡機已超過百台，自助結帳機則有約50台，用於電量、溫度監控、故障即時回報提醒的設備 IoT監控更達500店，另在尖峰時間過後，則會安排一位店員補貨、補咖啡機牛奶等，大約僅需耗時10-15分鐘。全家資訊本部本部長洪秀佳表示，該店型約5.5坪、非24小時營業，但測試下來平均可為母店帶來一成的業績增長，顯示消費者接受度頗高，已準備好擴大複製到全台辦公大樓，滿足顧客隨時隨地的購買需求。

展望後市，全家強調「科技零售」布局，將會持續評估導入適合的設備，並陸繼開出「科技簡配店」。換言之，在全家目前4000店的基礎上，有機會透過簡配店的複製加速擴大勢力範圍。

事實上，科技簡配店運作時並不需要店員常駐在內，但全家不將它定義為「無人店」，「因為還是要有人補貨跟維護」，洪秀佳說，簡配店不能單獨存在，而是「店舖的延伸」，亦即周邊必須要有一間全家作為母店，只是透過科技設備的輔助，在不增加店舖更多勞務前提下，又能創造出新的業績。

從首間科技簡配店來看，該店位於全家總部10樓，營業時間從上午7點到晚上8點，平均可為母店增加一成業績，但並未瓜分原有的生意，尤其在下雨天效益更顯著，約可增加一成五。

二、全家把超商縮小了，而市場擴大了！

為強化「科技零售」布局，全家便利商店繼開出「科技簡配店」、推出智能販賣機。

值得一提的是，由於科技簡配店僅需5～8坪，商品數量約400項，單店成本約百萬，無論店舖規模、品項數、投資金額都遠低於一般店舖，等於是將全家便利商店「縮小」，藉此進入原先可能無法進駐的微小商圈。

目前目標鎖定位於科學園區的科技大廠，還有3,000～4,000人的商辦大樓，預計從明年開始就有機會在更多辦公大樓內看到全家的科技簡配店，且只須具備全家會員身份即可使用。

全家科技簡配店的模組，除了販售飲料、零食、冷凍食品、冷藏鮮食、麵包等商品外，還會放置自助結帳機、智能咖啡機等科技設備，讓消費者可自行結帳及領取「隨買跨店取」寄杯咖啡，並輔以人臉辨識、貨架辨識、人形辨識及IoT設備監控等，讓店長可隨時掌握店舖情況跟人流。

除了全家以外，也有其他零售業者磨刀霍霍準備切入辦公大樓，洪秀佳認為，全家最大優勢就是據點密集度高，方便就近補貨跟管理；再者是全家會員數已將近1,300萬人，跨店寄杯兌換的模式也運作成熟，加上顧客科技使用習慣逐漸養成，今年大環境疫情也扮演加速作用，在在都讓全家科技簡配店水到渠成！

三、轉型科技零售，全家三路並進

全家便利商店近年積極朝「科技零售」轉型，目前科技概念店的科技設備，包括建議訂購系統、IoT設備監控、智能咖啡機、自助結帳機等，再加上智能販賣機、科技簡配店的助攻，三路並進預料將讓全家「科技零售」的版圖更趨完整！

洪秀佳指出，科技概念店是匯集新科技設備的完整實驗場域，其中，測試相對成熟的科技設備，即可擴大複製到一般店舖或簡配店，讓科技真正落實在消費場景中。

她舉例，目前非鮮食產品的建議訂購系統已複製到全店，協助店舖更精準訂購商品，另外IoT設備監控也擴大到500店、智能咖啡機60店、自助結帳機50台。

不僅如此，全家智販機也再進化！2021年11月正式推出一台升級版的雙溫層智能販賣機，其最大特色是可販售39、49、59元的「餐餐超值配」組合商品，還有全家推行的「友善食光」折扣機制，透過該販賣機都能自動完成，跟店舖優惠同步，還能做到會員集點、開發票等，是目前市面上首見的機型！

洪秀佳說明，一般的販賣機一次只能買一項商品，這台最新的機型是請廠商專門為全家開發，研發出一次可購買一組商品，亦即鮮食跟飲品會同時掉落，還支援店內「友善食光」機制，鮮食在效期前7小時會自動變價為7折。目前這台機器只在全家總部一樓，未來將擴大到其他商圈測試。

事實上，全家2019年10月才在科技概念2號店，首度亮相四台功能及外型各異的智能販賣機，有螢幕型、雙溫層、穿透型智販機及鮮食便當機。洪秀佳透露，目前智販機已擴大到16台，進駐大專院校、交通幹道、學術機構等場域，部分商圈效益還不錯，其中又以穿透型的智販機顧客接受度較高。

四、全家看2021年Q4營運回穩，年底前挑戰4000店

受到本土疫情政府實施防疫政策影響，全家2021年第3季合併營收為206.62億元，季增0.78%，年減9.11%，營業淨利為3.33億元，年減62.73%，歸屬母公司稅後盈餘為2.83億元，季減19.87%，年減61.19%；累計前3季合併營收620.05億，年減2.56％，稅後淨利10.15億，歸屬母公司淨利9.55億，年減41.03%，每股盈餘4.28元，較去年同期減2.97元。

全家表示，2021牟第3季亦持續籠罩在停課、居家辦公、熟食區停售、座位區關閉、戴口罩禁飲食、進店實聯制的防疫政策因素下，所以便利商店本業的來客人流首當其衝。

儘管整體營運受疫情因素干擾，但具有品牌差異化的微波鮮食、匠極滿系列領軍的麵包貨架、冷藏沙拉水果甜點等品類業績仍較去年同期成長；網購店取的包裹件數受惠線上購物蓬勃及「全家」多元開店平台的穩定自有件來源亦不斷上升；會員經營部分，會員人數在第3季達1450萬人，透過app不斷創新優化，如可查詢產品庫存的獨家「地圖趣」功能，有效維持會員的品牌黏著度。而冷凍食品與社群團購，在疫情後成為新的業績動能來源，較疫情前有躍進式的成長。

全家指出，前三季獲利不盡理想，但隨著疫情趨緩，且營運將瞄準溫降與電商商機，鮮食、會員多箭齊發，輔以政府振興方案及節慶商機，另全家展店腳步也不停歇，年底前挑戰4000店的展店腳步也不停歇，第4季營運可望穩定向上。

全家便利商店10月合併營收73.18億元創同期新高，年增6.57％；累計前十個月合併營收達709.53億元也刷新歷史新高，較去年同期成長10.03％，表現相當亮眼。法人推估全家今年營收要超越去年777.3億水準已無懸念，且可望首次突破800億大關、挑戰850億元，再創歷史紀錄！

值得一提的是，全家轉投資專營電子支付機構－「全盈支付」，順利獲得金管會核准通過業務許可與公平會通過此新事業合資案，正積極加速申請執照與開業準備；以配送電子商務包裹為主的日翊文化，於第3季陸續稼動啟用中壢、台南衛星倉，新台中及擴建花蓮物流廠的建設案也都在進行中，可望成為未來成長動能。

而轉投資部分中支援本業的福比麵包、日翊文化和全台物流等獲利成長，另全家瞄準冷凍自煮商機，也購入新竹土地，以興建第四鮮食廠；且因應長遠展店計畫與電商經濟，北三瑞芳物流中心上半年正式啟用，也可望成為未來成長動能。