咖啡靈魂來自烘焙 楊惟婷   一、選購新鮮的咖啡豆   咖啡的原點就是咖啡豆，想要品嚐美味的咖啡，第一部就是選購新鮮的咖啡豆。 一般市面上看到的咖啡豆皆是咖啡色…

咖啡豆採收及加工 楊惟婷   一、咖啡豆的採收   從咖啡的主要生產國家中，我們可以發覺，咖啡的產地幾乎都在低廉勞工較多的國家，所以，不難看出，咖啡豆的採收過程…

品味咖啡禮儀 楊惟婷   品嚐咖啡不但是要用舌頭的味覺去感受，還要享受留在口裡的芳醇，除此之外，還要看喝咖啡時周遭所塑造的情境…等。所以品嚐咖啡是一件非常微妙的事情，它也…

咖啡鑑賞原則 楊惟婷   喝咖啡可以很隨性，例如可以在純粹的黑咖啡裏，加一點點糖、奶精；也可以歐式一點，像非洲和阿拉伯人那樣在咖啡中加入肉桂等香料；如果不習慣咖啡苦澀味，…