洞庭碧螺春

洞庭碧螺春

楊惟婷

 

「笑斟龍井杯中月、喜喝碧螺盏底春」,這二句話包含了二種中國的名茶–西湖龍井與碧螺春茶。

 

【起源 】

 

碧蘿春茶,又名碧螺春,是綠茶的一種,因形狀類似螺殼,而得名。

江蘇人稱「碧蘿春」為「嚇煞人香」,此為江蘇話,意思是「永香得嚇煞人」,這亦是碧蘿春茶的原名。

 

清朝王應奎所著《柳南隨筆》中對「碧螺春」茶名的來歷有這樣的典故。相傳從前在洞庭東山的碧螺峰,石壁有生長野茶,當地的老百姓每年採茶自飲。有一年,茶樹長得特別茂盛,老百姓採茶時,竹筐裝不下,只好將採下的茶葉放在胸口的衣襟內,但受到體溫的薰染,鮮葉發出了一種極濃的香氣,因此老百姓便稱其為「嚇煞人香」,稱讚其過人的香氣。

 

後來,清朝康熙皇帝遊覽太湖時,官員以“嚇煞人香茶”獻上,康熙皇帝喝後相當喜歡,但覺名稱甚不雅觀,因而取其色澤碧綠,外形似螺,又在春時採製等特點,遂題名“碧螺春”,自此成為宮廷貢茶。

 

洞庭碧螺春茶風格獨具,馳名中外,常用之招待外賓或作高級禮品, 它不僅暢銷於國內市場,還外銷至日本、美國、德國、新加坡等國。

 

【產區概況】

 

洞庭碧螺春茶,又稱碧蘿春,產於江蘇省太湖(蘇州市吳中區)的洞庭東、西山,是綠茶的一種,也是中國十大名茶之一。

 

洞庭山分東、西兩山,洞庭東山是宛如一個巨舟伸進太湖的半島,洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼,皆位於碧水蕩漾、煙波浩渺的太湖之濱,此地年平均溫15.5°C至16.5°C,年降雨量1200至1500毫米,氣候溫和、冬暖夏涼、空氣清新、水氣蒸騰、雲霧瀰漫,使得土壤呈微酸性或酸性,再加上疏鬆的地質,形成了最適合茶樹生長的得天獨厚自然環境。

 

【製造方法】

 

碧螺春茶其製作過程十分精細:

1、採摘精細

採摘時節自從春分開始,至穀雨結束,以一芽一葉的方式於清晨摘採,採摘下後的芽葉還要進行揀剔,去除魚葉、老葉和過長的莖梗。一般是5~9時採,9~15時揀剔,15時~晚上炒製,做到當天採摘,當天炒製,不炒隔夜茶。做工考究,形成了別具特色的品質特點。

 

2、手工炒製

另一重點在於炒製過程:炒製過程仍堅持手工,殺青、炒揉、搓團焙乾為三個重要程序,三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒制特點是炒揉並舉,關鍵在提毫,即搓團焙乾工序。

 

1、《殺青》鍋溫190~200°C,以抖為主雙手翻炒,做到撈淨、抖散、殺勻透、無紅梗、煙焦葉。

2、《炒揉》鍋溫70~75°C,採用抖、炒、揉三種手法交替進行,隨著水分減少,條索逐漸形成。

3、《搓團》鍋溫50~60°C,邊炒邊揉搓成團、抖散,反覆多次,搓至條形捲曲,茸毫顯露。

4、《烘乾》鍋溫30~40°C,採輕揉輕炒手法。當九成乾時攤於桑皮紙上,連紙放在鍋上烘至足乾。

 

同時,碧螺春亦依照炒製來分等級。

可依炒制鍋溫、投葉量、用力程度分為7級,並隨級別降低而增加。

芽葉隨1至7級逐漸增大,茸毛逐漸減少。

級別低的則為鍋溫高,投葉量多,做形時用力較重。

 

【特色 】

 

唐陸羽《茶經》”茶之出”中曾提到:「蘇州長州生洞庭山」。

古云:「洞庭碧螺春,茶香百里醉。洞庭帝了春長恨,二千年來茶更香。入山無處不飛翠,碧螺春香百里醉」。

清未震鈞《茶說》載:「茶以碧蘿(螺)春為上,不易得,則蘇之天池,次則龍井」。

上列皆敘述著碧螺春的好,說明它的香、它的品質、它的珍貴。

 

碧螺春茶,又稱碧蘿春,以「形美、色艷、香濃、味醇」四絕”聞名。

洞庭碧螺春產區茶、果間作區。茶樹果木交錯種植。茶樹果樹根脈相通,茶吸果香,陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。此令碧螺春茶獨具天然茶香果味,品質優異。

碧螺春茶外型條索緊結,捲曲成螺,白毫密被,銀綠隱翠。

沖泡後,湯色碧綠,味鮮甘甜,香氣四溢又帶著淡淡果香,實為茶中珍品,故有“一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)”之稱。

「三鮮」即色鮮艷、香鮮濃、味道醇,花香果味,沁人心脾,別具一番風韻。

尤其是高級碧螺春,可以先沖水後放茶,茶葉依然徐徐下沉,展葉放香,這是茶葉芽頭壯實的表現,也是其他茶所不能比擬的。

 

【沖泡方式 】

 

要品嚐出洞庭碧螺茶原味,需沖泡得宜。

品茗時,可採用潔淨透明的玻璃杯,先用70~80°C的開水沖入後,再置入茶葉沖泡。投入杯中茶即沉底,清香襲人。

飲其味則感味醇、香郁、回甘,舌尖充滿花香及果味的纏繞,其香氣濃郁,滋味鮮醇甘厚,湯色碧綠清澈。獲得三鮮(色、香、味)之稱,果然實至名歸。

 

【保存方式 】

 

1、碧螺春貯藏條件講究。

2、傳統貯藏方法是紙包,袋裝塊狀石灰,茶、灰間隔放置缸中,加蓋密封吸濕貯藏。

3、隨著科學的發展,近年來亦有採用三層塑料保鮮袋包裝,分層緊紮,隔絕空氣,放在10°C以下貯藏,便能保留其色、香、味猶如新茶,鮮醇爽口。

 

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

留言列表(142条)

  • navigate to this web-site
    navigate to this web-site 2024 年 3 月 29 日 上午 7:21

    Heya i am for the primary time here. I came across this board and I to find It truly useful & it helped me out a lot. I am hoping to give something back and aid others like you aided me.

  • вот такую
    вот такую 2024 年 3 月 28 日 下午 8:36

    Hello, i think that i saw you visited my site thus i came to “return the favor”.I’m trying to find things to enhance my website!I suppose its ok to use a few of your ideas!!

  • этой
    этой 2024 年 3 月 28 日 上午 9:22

    Я не могу не отметить стиль и ясность изложения в этой статье. Автор использовал простой и понятный язык, что помогло мне легко усвоить материал. Огромное спасибо за такой доступный подход!

  • this article
    this article 2024 年 3 月 27 日 下午 9:57

    Автор предоставляет ссылки на авторитетные источники, что делает статью надежной и достоверной.

  • see this site
    see this site 2024 年 3 月 27 日 下午 8:53

    My partner and I stumbled over here by a different web address and thought I may as well check things out. I like what I see so now i’m following you. Look forward to looking at your web page repeatedly.

  • browse around here
    browse around here 2024 年 3 月 27 日 上午 10:06

    Я хотел бы выразить свою благодарность автору этой статьи за исчерпывающую информацию, которую он предоставил. Я нашел ответы на многие свои вопросы и получил новые знания. Это действительно ценный ресурс!

  • click here to find out more
    click here to find out more 2024 年 3 月 27 日 上午 9:15

    It’s amazing in favor of me to have a web site, which is valuable designed for my know-how. thanks admin

  • index
    index 2024 年 3 月 27 日 上午 2:41

    Эта статья является примером качественного исследования и профессионализма. Автор предоставил нам широкий обзор темы и представил информацию с точки зрения эксперта. Очень важный вклад в популяризацию знаний!

  • отсюда
    отсюда 2024 年 3 月 27 日 上午 2:20

    Good way of telling, and fastidious paragraph to get facts on the topic of my presentation subject, which i am going to present in institution of higher education.

  • такое
    такое 2024 年 3 月 27 日 上午 1:59

    Автор представил четкую и структурированную статью, основанную на фактах и статистике.

  • see this site
    see this site 2024 年 3 月 27 日 上午 1:40

    Heya just wanted to give you a brief heads up and let you know a few of the images aren’t loading correctly. I’m not sure why but I think its a linking issue. I’ve tried it in two different browsers and both show the same outcome.

  • такие
    такие 2024 年 3 月 27 日 上午 12:35

    Статья содержит практические советы, которые можно применить в реальной жизни.

  • you can try here
    you can try here 2024 年 3 月 26 日 下午 10:04

    It’s fantastic that you are getting thoughts from this piece of writing as well as from our argument made at this time.

  • https://greenlogic.by/
    https://greenlogic.by/ 2024 年 3 月 26 日 上午 10:04

    of course like your web-site but you have to test the spelling on several of your posts. Many of them are rife with spelling issues and I in finding it very bothersome to inform the truth nevertheless I’ll surely come back again.

  • https://greenlogic.by/
    https://greenlogic.by/ 2024 年 3 月 26 日 上午 7:06

    Я восхищен глубиной исследования, которое автор провел для этой статьи. Его тщательный подход к фактам и анализу доказывает, что он настоящий эксперт в своей области. Большое спасибо за такую качественную работу!

  • например
    например 2024 年 3 月 25 日 下午 6:32

    At this moment I am going away to do my breakfast, later than having my breakfast coming yet again to read further news.

  • например
    например 2024 年 3 月 25 日 上午 8:24

    I am really loving the theme/design of your site. Do you ever run into any internet browser compatibility issues? A small number of my blog readers have complained about my site not working correctly in Explorer but looks great in Opera. Do you have any tips to help fix this issue?

  • line-landing.by
    line-landing.by 2024 年 3 月 25 日 上午 3:51

    Thank you for some other informative website. Where else could I get that kind of information written in such an ideal means? I have a venture that I am just now running on, and I have been at the look out for such info.

  • увидеть
    увидеть 2024 年 3 月 24 日 下午 9:39

    Usually I don’t read post on blogs, however I wish to say that this write-up very compelled me to try and do it! Your writing style has been surprised me. Thanks, very great post.

  • вариантов
    вариантов 2024 年 3 月 24 日 下午 8:54

    Автор представил четкую и структурированную статью, основанную на фактах и статистике.

  • Daily Washington News - All About Daily Washington News

    Автор статьи представляет сведения, опираясь на факты и экспертные мнения.

  • сцылко
    сцылко 2024 年 3 月 24 日 上午 3:40

    Howdy, i read your blog from time to time and i own a similar one and i was just curious if you get a lot of spam remarks? If so how do you protect against it, any plugin or anything you can advise? I get so much lately it’s driving me insane so any assistance is very much appreciated.

  • инфа
    инфа 2024 年 3 月 23 日 下午 7:25

    Статья представляет обобщенный взгляд на проблему, учитывая ее многогранные аспекты.

  • все параметры
    все параметры 2024 年 3 月 23 日 下午 6:33

    Это позволяет читателям самостоятельно сделать выводы и продолжить исследование по данному вопросу.

  • https://startupoftheyear.info/
    https://startupoftheyear.info/ 2024 年 3 月 23 日 上午 7:06

    It’s wonderful that you are getting thoughts from this paragraph as well as from our dialogue made at this time.

  • еще
    еще 2024 年 3 月 23 日 上午 1:27

    Я нашел в статье некоторые практические советы, которые можно применить в повседневной жизни.

  • таких
    таких 2024 年 3 月 22 日 下午 8:14

    What’s up, yup this piece of writing is in fact nice and I have learned lot of things from it about blogging. thanks.

  • these details
    these details 2024 年 3 月 22 日 上午 10:38

    Hello, i think that i noticed you visited my website thus i got here to go back the favor?.I am trying to to find things to improve my website!I assume its adequate to make use of a few of your ideas!!

  • вот
    вот 2024 年 3 月 22 日 上午 9:24

    Статья содержит информацию, которую можно применить в практической деятельности.

  • https://vkurier.com/
    https://vkurier.com/ 2024 年 3 月 21 日 下午 8:59

    Автор старается дать читателям достаточно информации для их собственного исследования и принятия решений.

  • https://vkurier.com/
    https://vkurier.com/ 2024 年 3 月 21 日 下午 8:38

    Hello, just wanted to say, I loved this blog post. It was practical. Keep on posting!

  • читай
    читай 2024 年 3 月 13 日 下午 7:28

    Я хотел бы выразить свою благодарность автору за его глубокие исследования и ясное изложение. Он сумел объединить сложные концепции и представить их в доступной форме. Это действительно ценный ресурс для всех, кто интересуется этой темой.

  • read this post here
    read this post here 2024 年 3 月 13 日 上午 11:17

    Cool blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere? A design like yours with a few simple adjustements would really make my blog stand out. Please let me know where you got your theme. Appreciate it

  • слова автора
    слова автора 2024 年 3 月 11 日 下午 11:06

    Hello i am kavin, its my first time to commenting anywhere, when i read this post i thought i could also create comment due to this sensible paragraph.

  • Full Report
    Full Report 2024 年 3 月 11 日 上午 11:08

    These are actually impressive ideas in on the topic of blogging. You have touched some nice points here. Any way keep up wrinting.

  • такому
    такому 2024 年 3 月 10 日 下午 12:57

    We’re a gaggle of volunteers and starting a new scheme in our community. Your site offered us with useful info to work on. You’ve performed a formidable process and our whole neighborhood can be thankful to you.

  • пишут
    пишут 2024 年 3 月 7 日 上午 11:15

    This is a really good tip especially to those new to the blogosphere. Simple but very precise information… Many thanks for sharing this one. A must read article!

  • important site
    important site 2024 年 3 月 7 日 上午 10:57

    Статья представляет информацию в обобщенной форме, предоставляя ключевые факты и статистику.

  • остальные тут
    остальные тут 2024 年 3 月 6 日 下午 3:10

    Я нашел в статье полезные источники, которые могу изучить для получения дополнительной информации.

  • типа таких
    типа таких 2024 年 3 月 5 日 上午 11:29

    Your style is so unique in comparison to other folks I have read stuff from. I appreciate you for posting when you’ve got the opportunity, Guess I will just book mark this web site.

  • подробности
    подробности 2024 年 3 月 5 日 上午 10:11

    Эта статья является настоящим источником вдохновения и мотивации. Она не только предоставляет информацию, но и стимулирует к дальнейшему изучению темы. Большое спасибо автору за его старания в создании такого мотивирующего контента!

  • этот
    этот 2024 年 3 月 4 日 上午 9:41

    First off I would like to say fantastic blog! I had a quick question that I’d like to ask if you do not mind. I was curious to know how you center yourself and clear your head prior to writing. I have had a difficult time clearing my thoughts in getting my ideas out. I truly do take pleasure in writing but it just seems like the first 10 to 15 minutes are wasted simply just trying to figure out how to begin. Any suggestions or hints? Thank you!

This site is protected by wp-copyrightpro.com