洞庭碧螺春
楊惟婷
「笑斟龍井杯中月、喜喝碧螺盏底春」，這二句話包含了二種中國的名茶–西湖龍井與碧螺春茶。
【起源 】
碧蘿春茶，又名碧螺春，是綠茶的一種，因形狀類似螺殼，而得名。
江蘇人稱「碧蘿春」為「嚇煞人香」，此為江蘇話，意思是「永香得嚇煞人」，這亦是碧蘿春茶的原名。
清朝王應奎所著《柳南隨筆》中對「碧螺春」茶名的來歷有這樣的典故。相傳從前在洞庭東山的碧螺峰，石壁有生長野茶，當地的老百姓每年採茶自飲。有一年，茶樹長得特別茂盛，老百姓採茶時，竹筐裝不下，只好將採下的茶葉放在胸口的衣襟內，但受到體溫的薰染，鮮葉發出了一種極濃的香氣，因此老百姓便稱其為「嚇煞人香」，稱讚其過人的香氣。
後來，清朝康熙皇帝遊覽太湖時，官員以“嚇煞人香茶”獻上，康熙皇帝喝後相當喜歡，但覺名稱甚不雅觀，因而取其色澤碧綠，外形似螺，又在春時採製等特點，遂題名“碧螺春”，自此成為宮廷貢茶。
洞庭碧螺春茶風格獨具，馳名中外，常用之招待外賓或作高級禮品， 它不僅暢銷於國內市場，還外銷至日本、美國、德國、新加坡等國。
【產區概況】
洞庭碧螺春茶，又稱碧蘿春，產於江蘇省太湖（蘇州市吳中區）的洞庭東、西山，是綠茶的一種，也是中國十大名茶之一。
洞庭山分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼，皆位於碧水蕩漾、煙波浩渺的太湖之濱，此地年平均溫15.5°C至16.5°C，年降雨量1200至1500毫米，氣候溫和、冬暖夏涼、空氣清新、水氣蒸騰、雲霧瀰漫，使得土壤呈微酸性或酸性，再加上疏鬆的地質，形成了最適合茶樹生長的得天獨厚自然環境。
【製造方法】
碧螺春茶其製作過程十分精細：
1、採摘精細
採摘時節自從春分開始，至穀雨結束，以一芽一葉的方式於清晨摘採，採摘下後的芽葉還要進行揀剔，去除魚葉、老葉和過長的莖梗。一般是5~9時採，9～15時揀剔，15時～晚上炒製，做到當天採摘，當天炒製，不炒隔夜茶。做工考究，形成了別具特色的品質特點。
2、手工炒製
另一重點在於炒製過程：炒製過程仍堅持手工，殺青、炒揉、搓團焙乾為三個重要程序，三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒制特點是炒揉並舉，關鍵在提毫，即搓團焙乾工序。
1、《殺青》鍋溫190～200°C，以抖為主雙手翻炒，做到撈淨、抖散、殺勻透、無紅梗、煙焦葉。
2、《炒揉》鍋溫70～75°C，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，隨著水分減少，條索逐漸形成。
3、《搓團》鍋溫50～60°C，邊炒邊揉搓成團、抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露。
4、《烘乾》鍋溫30～40°C，採輕揉輕炒手法。當九成乾時攤於桑皮紙上，連紙放在鍋上烘至足乾。
同時，碧螺春亦依照炒製來分等級。
可依炒制鍋溫、投葉量、用力程度分為7級，並隨級別降低而增加。
芽葉隨1至7級逐漸增大，茸毛逐漸減少。
級別低的則為鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。
【特色 】
唐陸羽《茶經》”茶之出”中曾提到：「蘇州長州生洞庭山」。
古云：「洞庭碧螺春，茶香百里醉。洞庭帝了春長恨，二千年來茶更香。入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉」。
清未震鈞《茶說》載：「茶以碧蘿(螺)春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井」。
上列皆敘述著碧螺春的好，說明它的香、它的品質、它的珍貴。
碧螺春茶，又稱碧蘿春，以「形美、色艷、香濃、味醇」四絕”聞名。
洞庭碧螺春產區茶、果間作區。茶樹果木交錯種植。茶樹果樹根脈相通，茶吸果香，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。此令碧螺春茶獨具天然茶香果味，品質優異。
碧螺春茶外型條索緊結，捲曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠。
沖泡後，湯色碧綠，味鮮甘甜，香氣四溢又帶著淡淡果香，實為茶中珍品，故有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）”之稱。
「三鮮」即色鮮艷、香鮮濃、味道醇，花香果味，沁人心脾，別具一番風韻。
尤其是高級碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。
【沖泡方式 】
要品嚐出洞庭碧螺茶原味，需沖泡得宜。
品茗時，可採用潔淨透明的玻璃杯，先用70～80°C的開水沖入後，再置入茶葉沖泡。投入杯中茶即沉底，清香襲人。
飲其味則感味醇、香郁、回甘，舌尖充滿花香及果味的纏繞，其香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈。獲得三鮮(色、香、味)之稱，果然實至名歸。
【保存方式 】
1、碧螺春貯藏條件講究。
2、傳統貯藏方法是紙包，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔放置缸中，加蓋密封吸濕貯藏。
3、隨著科學的發展，近年來亦有採用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊紮，隔絕空氣，放在10°C以下貯藏，便能保留其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。
微信 
留言列表（149条）
Hello! Do you know if they make any plugins to assist with SEO? I’m trying to get my blog to rank for some targeted keywords but I’m not seeing very good results. If you know of any please share. Thank you!
I’m gone to say to my little brother, that he should also visit this website on regular basis to obtain updated from most recent gossip.
Автор статьи предоставляет информацию, основанную на различных источниках и экспертных мнениях.
Статья содержит анализ причин и последствий проблемы, что позволяет лучше понять ее важность и сложность.
Я прочитал эту статью с большим удовольствием! Автор умело смешал факты и личные наблюдения, что придало ей уникальный характер. Я узнал много интересного и наслаждался каждым абзацем. Браво!
Статья помогла мне получить более полное представление о проблеме, которая рассматривается.
Я хотел бы отметить глубину исследования, представленную в этой статье. Автор не только предоставил факты, но и провел анализ их влияния и последствий. Это действительно ценный и информативный материал!
รับจำนำรถ
hello!,I like your writing very so much! proportion we keep in touch more about your post on AOL? I need a specialist in this house to unravel my problem. May be that is you! Having a look forward to see you.
Статья позволяет получить общую картину по данной теме.
I do not even know how I ended up here, but I thought this post was good. I don’t know who you are but certainly you are going to a famous blogger if you are not already 😉 Cheers!
fantastic submit, very informative. I ponder why the other specialists of this sector don’t notice this. You should proceed your writing. I’m confident, you have a great readers’ base already!
Автор не старается убедить читателей в определенном мнении, а предоставляет информацию для самостоятельной оценки.
I’ve read several excellent stuff here. Definitely value bookmarking for revisiting. I wonder how much effort you put to make any such great informative web site.
Автор статьи умело анализирует сложные концепции и представляет их в понятной форме.
Я хотел бы выразить свою благодарность автору за его глубокие исследования и ясное изложение. Он сумел объединить сложные концепции и представить их в доступной форме. Это действительно ценный ресурс для всех, кто интересуется этой темой.
Я хотел бы выразить свою благодарность автору за его глубокие исследования и ясное изложение. Он сумел объединить сложные концепции и представить их в доступной форме. Это действительно ценный ресурс для всех, кто интересуется этой темой.
If you want to take a good deal from this piece of writing then you have to apply these strategies to your won blog.
Это позволяет читателям самостоятельно сформировать свое мнение и оценить представленные доводы.
Хорошо, что автор обратил внимание на различные аспекты данной проблемы.
I have read so many content on the topic of the blogger lovers except this paragraph is actually a good piece of writing, keep it up.
Hi there! Do you know if they make any plugins to help with SEO? I’m trying to get my blog to rank for some targeted keywords but I’m not seeing very good gains. If you know of any please share. Many thanks!
Я хотел бы выразить свою восторженность этой статьей! Она не только информативна, но и вдохновляет меня на дальнейшее изучение темы. Автор сумел передать свою страсть и знания, что делает эту статью поистине уникальной.
Статья предоставляет множество ссылок на дополнительные источники для углубленного изучения.
Статья предоставляет информацию из разных источников, обеспечивая балансированное представление фактов и аргументов.
Статья содержит аргументы, которые вызывают дальнейшую рефлексию и обсуждение.
Asking questions are really pleasant thing if you are not understanding something completely, but this article provides nice understanding even.
Очень хорошо организованная статья! Автор умело структурировал информацию, что помогло мне легко следовать за ней. Я ценю его усилия в создании такого четкого и информативного материала.
I visited several web pages however the audio quality for audio songs present at this website is genuinely superb.
What’s up, yeah this paragraph is in fact good and I have learned lot of things from it concerning blogging. thanks.
Автор статьи предоставляет подробное описание событий и дополняет его различными источниками.
Это помогает читателям получить полное представление о сложности и многогранности обсуждаемой темы.
Статья содержит практические советы, которые можно применить в реальной жизни.
Автор статьи предоставляет различные точки зрения и экспертные мнения, не принимая сторону.
Have you ever considered writing an e-book or guest authoring on other websites? I have a blog based upon on the same topics you discuss and would love to have you share some stories/information. I know my viewers would enjoy your work. If you’re even remotely interested, feel free to send me an e-mail.
I’ll immediately clutch your rss as I can’t to find your e-mail subscription hyperlink or newsletter service. Do you have any? Kindly allow me understand so that I may just subscribe. Thanks.
Автор представляет информацию, основанную на исследованиях и экспертных мнениях.
Автор приводит разные аргументы и факты, позволяя читателям сделать собственные выводы.
Статья предоставляет объективную информацию о теме, подкрепленную различными источниками.
Статья содержит актуальную статистику, что помогает более точно оценить ситуацию.
Hi there, I discovered your site by way of Google while searching for a related subject, your web site came up, it looks great. I’ve bookmarked it in my google bookmarks.
Я хотел бы подчеркнуть четкость и последовательность изложения в этой статье. Автор сумел объединить информацию в понятный и логичный рассказ, что помогло мне лучше усвоить материал. Очень ценная статья!
Автор предоставляет релевантные примеры и иллюстрации, чтобы проиллюстрировать свои аргументы.
Хорошая работа по анализу проблемы и представлению различных точек зрения.
Это позволяет читателям самостоятельно сформировать свое мнение.
Мне понравилось разнообразие рассмотренных в статье аспектов проблемы.
Hey I know this is off topic but I was wondering if you knew of any widgets I could add to my blog that automatically tweet my newest twitter updates. I’ve been looking for a plug-in like this for quite some time and was hoping maybe you would have some experience with something like this. Please let me know if you run into anything. I truly enjoy reading your blog and I look forward to your new updates.
Автор статьи представляет информацию, основанную на достоверных источниках.
Я хотел бы поблагодарить автора этой статьи за его основательное исследование и глубокий анализ. Он представил информацию с обширной перспективой и помог мне увидеть рассматриваемую тему с новой стороны. Очень впечатляюще!
Читатели могут использовать представленную информацию для своего собственного анализа и обдумывания.