洞庭碧螺春
楊惟婷
「笑斟龍井杯中月、喜喝碧螺盏底春」，這二句話包含了二種中國的名茶–西湖龍井與碧螺春茶。
【起源 】
碧蘿春茶，又名碧螺春，是綠茶的一種，因形狀類似螺殼，而得名。
江蘇人稱「碧蘿春」為「嚇煞人香」，此為江蘇話，意思是「永香得嚇煞人」，這亦是碧蘿春茶的原名。
清朝王應奎所著《柳南隨筆》中對「碧螺春」茶名的來歷有這樣的典故。相傳從前在洞庭東山的碧螺峰，石壁有生長野茶，當地的老百姓每年採茶自飲。有一年，茶樹長得特別茂盛，老百姓採茶時，竹筐裝不下，只好將採下的茶葉放在胸口的衣襟內，但受到體溫的薰染，鮮葉發出了一種極濃的香氣，因此老百姓便稱其為「嚇煞人香」，稱讚其過人的香氣。
後來，清朝康熙皇帝遊覽太湖時，官員以“嚇煞人香茶”獻上，康熙皇帝喝後相當喜歡，但覺名稱甚不雅觀，因而取其色澤碧綠，外形似螺，又在春時採製等特點，遂題名“碧螺春”，自此成為宮廷貢茶。
洞庭碧螺春茶風格獨具，馳名中外，常用之招待外賓或作高級禮品， 它不僅暢銷於國內市場，還外銷至日本、美國、德國、新加坡等國。
【產區概況】
洞庭碧螺春茶，又稱碧蘿春，產於江蘇省太湖（蘇州市吳中區）的洞庭東、西山，是綠茶的一種，也是中國十大名茶之一。
洞庭山分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼，皆位於碧水蕩漾、煙波浩渺的太湖之濱，此地年平均溫15.5°C至16.5°C，年降雨量1200至1500毫米，氣候溫和、冬暖夏涼、空氣清新、水氣蒸騰、雲霧瀰漫，使得土壤呈微酸性或酸性，再加上疏鬆的地質，形成了最適合茶樹生長的得天獨厚自然環境。
【製造方法】
碧螺春茶其製作過程十分精細：
1、採摘精細
採摘時節自從春分開始，至穀雨結束，以一芽一葉的方式於清晨摘採，採摘下後的芽葉還要進行揀剔，去除魚葉、老葉和過長的莖梗。一般是5~9時採，9～15時揀剔，15時～晚上炒製，做到當天採摘，當天炒製，不炒隔夜茶。做工考究，形成了別具特色的品質特點。
2、手工炒製
另一重點在於炒製過程：炒製過程仍堅持手工，殺青、炒揉、搓團焙乾為三個重要程序，三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒制特點是炒揉並舉，關鍵在提毫，即搓團焙乾工序。
1、《殺青》鍋溫190～200°C，以抖為主雙手翻炒，做到撈淨、抖散、殺勻透、無紅梗、煙焦葉。
2、《炒揉》鍋溫70～75°C，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，隨著水分減少，條索逐漸形成。
3、《搓團》鍋溫50～60°C，邊炒邊揉搓成團、抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露。
4、《烘乾》鍋溫30～40°C，採輕揉輕炒手法。當九成乾時攤於桑皮紙上，連紙放在鍋上烘至足乾。
同時，碧螺春亦依照炒製來分等級。
可依炒制鍋溫、投葉量、用力程度分為7級，並隨級別降低而增加。
芽葉隨1至7級逐漸增大，茸毛逐漸減少。
級別低的則為鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。
【特色 】
唐陸羽《茶經》”茶之出”中曾提到：「蘇州長州生洞庭山」。
古云：「洞庭碧螺春，茶香百里醉。洞庭帝了春長恨，二千年來茶更香。入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉」。
清未震鈞《茶說》載：「茶以碧蘿(螺)春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井」。
上列皆敘述著碧螺春的好，說明它的香、它的品質、它的珍貴。
碧螺春茶，又稱碧蘿春，以「形美、色艷、香濃、味醇」四絕”聞名。
洞庭碧螺春產區茶、果間作區。茶樹果木交錯種植。茶樹果樹根脈相通，茶吸果香，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。此令碧螺春茶獨具天然茶香果味，品質優異。
碧螺春茶外型條索緊結，捲曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠。
沖泡後，湯色碧綠，味鮮甘甜，香氣四溢又帶著淡淡果香，實為茶中珍品，故有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）”之稱。
「三鮮」即色鮮艷、香鮮濃、味道醇，花香果味，沁人心脾，別具一番風韻。
尤其是高級碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。
【沖泡方式 】
要品嚐出洞庭碧螺茶原味，需沖泡得宜。
品茗時，可採用潔淨透明的玻璃杯，先用70～80°C的開水沖入後，再置入茶葉沖泡。投入杯中茶即沉底，清香襲人。
飲其味則感味醇、香郁、回甘，舌尖充滿花香及果味的纏繞，其香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈。獲得三鮮(色、香、味)之稱，果然實至名歸。
【保存方式 】
1、碧螺春貯藏條件講究。
2、傳統貯藏方法是紙包，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔放置缸中，加蓋密封吸濕貯藏。
3、隨著科學的發展，近年來亦有採用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊紮，隔絕空氣，放在10°C以下貯藏，便能保留其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。
微信 
留言列表（149条）
Howdy! This is kind of off topic but I need some guidance from an established blog. Is it very hard to set up your own blog? I’m not very techincal but I can figure things out pretty fast. I’m thinking about creating my own but I’m not sure where to start. Do you have any points or suggestions? Appreciate it
Heya i am for the first time here. I found this board and I find It truly useful & it helped me out much. I hope to give something back and aid others like you helped me.
hey there and thank you for your information – I’ve certainly picked up anything new from right here. I did however expertise a few technical points using this web site, since I experienced to reload the web site many times previous to I could get it to load properly. I had been wondering if your hosting is OK? Not that I’m complaining, but sluggish loading instances times will often affect your placement in google and can damage your quality score if ads and marketing with Adwords. Well I’m adding this RSS to my email and could look out for much more of your respective fascinating content. Ensure that you update this again very soon.
Do you mind if I quote a few of your posts as long as I provide credit and sources back to your site? My website is in the very same niche as yours and my visitors would definitely benefit from some of the information you present here. Please let me know if this okay with you. Appreciate it!
Hello, i read your blog occasionally and i own a similar one and i was just curious if you get a lot of spam responses? If so how do you reduce it, any plugin or anything you can suggest? I get so much lately it’s driving me mad so any help is very much appreciated.
Автор статьи предоставляет сбалансированную информацию, основанную на проверенных источниках.
Автор предлагает анализ преимуществ и недостатков разных подходов к решению проблемы.
I really like what you guys are up too. This kind of clever work and coverage! Keep up the awesome works guys I’ve incorporated you guys to blogroll.
I really like your blog.. very nice colors & theme. Did you design this website yourself or did you hire someone to do it for you? Plz answer back as I’m looking to construct my own blog and would like to find out where u got this from. many thanks
Wow, superb blog layout! How long have you been blogging for? you made blogging look easy. The overall look of your site is excellent, let alone the content!
Greetings from Florida! I’m bored to tears at work so I decided to check out your blog on my iphone during lunch break. I really like the info you provide here and can’t wait to take a look when I get home. I’m surprised at how quick your blog loaded on my phone .. I’m not even using WIFI, just 3G .. Anyhow, excellent site!
Nice i really enjoyed reading your blogs. Keep on posting. Thanks
What’s up, just wanted to say, I loved this post. It was helpful. Keep on posting!
Хорошая статья, которая основана на фактах и не сторонится от нейтральности.
Why viewers still use to read news papers when in this technological world the whole thing is accessible on web?
Я нашел в статье несколько полезных советов.
Quality content is the main to invite the users to go to see the web page, that’s what this site is providing.
Автор статьи предоставляет информацию в понятной форме, избегая субъективных оценок.
Эта статья – настоящая находка! Она не только содержит обширную информацию, но и организована в простой и логичной структуре. Я благодарен автору за его усилия в создании такого интересного и полезного материала.
Статья содержит информацию, которую можно применить в практической деятельности.
I just couldn’t depart your site before suggesting that I actually enjoyed the standard info a person provide for your visitors? Is gonna be back often to check up on new posts
Hey! I just wanted to ask if you ever have any trouble with hackers? My last blog (wordpress) was hacked and I ended up losing a few months of hard work due to no data backup. Do you have any solutions to stop hackers?
Автор статьи представляет разнообразные точки зрения и аргументы, оставляя решение оценки информации читателям.
Автор подходит к этому вопросу с нейтральной позицией, предоставляя достаточно информации для обсуждения.
Эта статья является настоящим источником вдохновения и мотивации. Она не только предоставляет информацию, но и стимулирует к дальнейшему изучению темы. Большое спасибо автору за его старания в создании такого мотивирующего контента!
Статья позволяет получить общую картину по данной теме.
Wonderful work! That is the kind of info that should be shared across the internet. Shame on Google for not positioning this publish upper! Come on over and talk over with my website . Thank you =)
Hello, after reading this remarkable paragraph i am too cheerful to share my know-how here with colleagues.
Fantastic post however , I was wondering if you could write a litte more on this subject? I’d be very grateful if you could elaborate a little bit further. Thank you!
Excellent pieces. Keep posting such kind of information on your site. Im really impressed by it.
Эта статья оказалась исключительно информативной и понятной. Автор представил сложные концепции и теории в простой и доступной форме. Я нашел ее очень полезной и вдохновляющей!
Отличная статья! Я бы хотел отметить ясность и логичность, с которыми автор представил информацию. Это помогло мне легко понять сложные концепции. Большое спасибо за столь прекрасную работу!
Great weblog here! Additionally your site so much up fast! What web host are you the usage of? Can I get your associate hyperlink on your host? I desire my web site loaded up as quickly as yours lol
Thanks a bunch for sharing this with all of us you really recognise what you’re talking about! Bookmarked. Kindly additionally visit my website =). We will have a hyperlink trade agreement between us
Я оцениваю тщательность и качество исследования, представленного в этой статье. Автор предоставил надежные источники и учел различные аспекты темы. Это действительно ценный ресурс для всех интересующихся.
Hello! I just wanted to ask if you ever have any issues with hackers? My last blog (wordpress) was hacked and I ended up losing months of hard work due to no backup. Do you have any methods to protect against hackers?
Я хотел бы поблагодарить автора этой статьи за его основательное исследование и глубокий анализ. Он представил информацию с обширной перспективой и помог мне увидеть рассматриваемую тему с новой стороны. Очень впечатляюще!
Я нашел эту статью чрезвычайно познавательной и вдохновляющей. Автор обладает уникальной способностью объединять различные идеи и концепции, что делает его работу по-настоящему ценной и полезной.
Автор представляет сложные концепции и понятия в понятной и доступной форме.
Я оцениваю фактическую базу, представленную в статье.
Автор старается оставаться нейтральным, позволяя читателям сами сформировать свое мнение на основе представленной информации.
Nice i really enjoyed reading your blogs. Keep on posting. Thanks
best brunch canggu
best brunch canggu
It is in reality a great and helpful piece of info. I am glad that you simply shared this useful info with us. Please stay us up to date like this. Thanks for sharing.
Does your site have a contact page? I’m having trouble locating it but, I’d like to shoot you an email. I’ve got some recommendations for your blog you might be interested in hearing. Either way, great website and I look forward to seeing it improve over time.
I really like reading an article that will make men and women think. Also, thanks for allowing me to comment!
Thanks for sharing such a pleasant thought, piece of writing is good, thats why i have read it entirely
Wow, incredible blog layout! How long have you been blogging for? you made blogging look easy. The overall look of your site is wonderful, as well as the content!
Hello, I enjoy reading all of your article post. I wanted to write a little comment to support you.